Gemista vegan (légumes farcis)
Plat grec classique, cette recette met à l'honneur des légumes évidés comme les tomates et les poivrons, garnis d'un mélange savoureux de riz, d'herbes et d'épices. Cette version végane est généreuse, parfumée et parfaite en plat principal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 391 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
légumes
- 4 pcegrosse tomate
- 2 pcepoivron, coupé en deux
garniture
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,75 tasseriz à grains courts, rincé
- 0,5 tassepulpe de tomate, de tomates évidées
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 2 c. à s.menthe fraîche, haché
- 1 c. à c.origan séché
- 0,25 tassehuile d'olive
liquide
- 0,5 tasseeau
assaisonnement
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
accompagnement
- 2 pcepomme de terre, pelé et coupé en quartiers
Matériel
cuillère · grand bol · papier aluminium · plat à gratin · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 2
Lavez les tomates et les poivrons. Coupez délicatement le chapeau de chaque tomate et évidez-la en réservant la pulpe pour la farce. Retirez les graines et les membranes des poivrons.
Environ 10 min
Note du chef : Une cuillère ou un petit couteau permet de retirer la pulpe de tomate avec précaution sans percer la peau.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez l'oignon haché, l'ail haché, le riz rincé, la pulpe de tomate réservée, le persil haché, la menthe hachée et l'origan séché.
Environ 5 min
- 4
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre noir au mélange de farce, puis mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Environ 2 min
- 5
Garnissez uniformément chaque tomate et chaque poivron évidés avec le mélange de riz, en laissant un peu d'espace en haut pour que le riz puisse gonfler.
Environ 5 min
Note du chef : Un remplissage excessif peut empêcher le riz de cuire correctement.
- 6
Disposez les légumes farcis dans un grand plat à gratin. Placez les quartiers de pomme de terre autour des légumes.
Environ 3 min
- 7
Versez l'eau au fond du plat à gratin.
Environ 1 min
- 8
Couvrez hermétiquement le plat à gratin de papier aluminium.
Environ 1 min
- 9
Faites cuire pendant 45 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le riz bien cuit.
Environ 1 h
Note du chef : Les pommes de terre doivent être tendres et légèrement dorées.
- 10
Sortez du four et laissez reposer les gemista pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Environ 15 min
Note du chef : Le repos permet aux saveurs de se mêler et au riz d'absorber complètement le liquide restant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 390,5kcal
- Protéines
- 7,6g
- Glucides
- 59,7g
- Lipides
- 14,5g
- Fibres
- 7,1g
- Sucres
- 11,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les gemista restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les délicatement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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