Singara aux légumes

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez la farine tout usage, les graines de nigelle et le sel dans un grand saladier pour la pâte.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez l'huile végétale au mélange de farine et incorporez-la du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes.

   Environ 3 min

   Note du chef : Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte feuilletée.

3. 3

   Ajoutez l'eau progressivement, un peu à la fois, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer 15 minutes.

   Environ 5 min

   Note du chef : N'ajoutez pas trop d'eau ; la pâte doit rester assez ferme.

4. 4

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen pour la farce.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.

   Environ 1 min

6. 6

   Incorporez le gingembre râpé et le piment vert haché, puis faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

   Environ 1 min

7. 7

   Ajoutez les pommes de terre en dés et les petits pois dans la poêle. Mélangez bien.

   Environ 1 min

8. 8

   Incorporez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala et le sel. Faites cuire 5-7 minutes, en écrasant légèrement une partie des pommes de terre, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que les épices soient bien mélangées.

   Environ 7 min

   Note du chef : Écraser une partie des pommes de terre aide à lier la farce.

9. 9

   Retirez la farce du feu et laissez-la refroidir complètement.

   Environ 10 min

10. 10

    Divisez la pâte en 8-10 portions égales. Étalez chaque portion en un ovale d'environ 6-7 pouces de long et 4 pouces de large.

    Environ 5 min

11. 11

    Coupez chaque ovale en deux dans la longueur, en créant deux demi-cercles.

    Environ 1 min

12. 12

    Prenez un demi-cercle et humidifiez le bord droit avec de l'eau. Pliez-le en forme de cône, en superposant légèrement les bords et en appuyant fermement pour sceller.

    Environ 5 min

    Note du chef : Veillez à bien sceller pour éviter que la farce ne s'échappe.

13. 13

    Garnissez le cône d'une ou deux cuillerées de farce de pommes de terre refroidie.

    Environ 2 min

    Note du chef : Ne le remplissez pas trop, sinon il sera difficile à fermer.

14. 14

    Humidifiez les bords ouverts du cône et pressez-les l'un contre l'autre pour sceller, en formant un triangle. Répétez avec le reste de la pâte et de la farce.

    Environ 5 min

15. 15

    Faites chauffer l'huile végétale de friture dans une casserole profonde ou une marmite à feu moyen jusqu'à 160-170°C (325-340°F).

    Environ 3 min

    Note du chef : L'huile ne doit pas être trop chaude, sinon les singaras bruniront trop vite et ne cuiront pas à cœur.

16. 16

    Déposez délicatement quelques singaras dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

    Environ 1 min

17. 17

    Faites frire les singaras en les retournant de temps en temps pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

    Environ 9 min

18. 18

    Retirez les singaras frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

    Environ 1 min

19. 19

    Servez chaud avec votre chutney préféré.