Soupe yayla turque au yaourt

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis réservez.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le rinçage élimine l'excès d'amidon et empêche la soupe de devenir trop collante.

2. 2

   Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.

   Environ 5 min

3. 3

   Ajoutez le riz rincé au bouillon en ébullition et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.

4. 4

   Faites cuire le riz pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   Environ 20 min

5. 5

   Pendant la cuisson du riz, préparez le mélange au yaourt en fouettant dans un saladier moyen le yaourt nature, le jaune d'œuf, la farine et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.

   Environ 3 min

   Note du chef : Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau dans le mélange au yaourt.

6. 6

   Une fois le riz cuit, tempérez le mélange au yaourt en ajoutant lentement une louche de bouillon chaud de la casserole au mélange, tout en fouettant sans cesse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Cette étape empêche le yaourt de cailler lorsqu'il est ajouté à la soupe chaude.

7. 7

   Versez progressivement le mélange au yaourt tempéré dans la casserole avec le riz et le bouillon, en remuant constamment.

   Environ 1 min

8. 8

   Continuez à remuer délicatement la soupe à feu moyen-doux pendant environ 5-7 minutes, sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

   Environ 7 min

   Note du chef : Ne laissez pas la soupe bouillir après avoir ajouté le yaourt, car il pourrait cailler.

9. 9

   Incorporez le sel selon votre goût.

10. 10

    Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

    Environ 2 min

11. 11

    Ajoutez la menthe séchée et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) au beurre fondu et faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

    Environ 1 min

    Note du chef : Veillez à ne pas brûler la menthe.

12. 12

    Versez le beurre à la menthe bien chaud sur les portions individuelles de soupe juste avant de servir.

    Note du chef : Cette étape apporte une explosion de saveurs et un bel effet visuel.