Zaeti (biscuits vénitiens à la semoule de maïs)
Les zaeti sont des biscuits vénitiens traditionnels à la semoule de maïs, connus pour leur texture rustique et leur saveur douce, légèrement citronnée. Ces gourmandises se dégustent parfaitement avec un café ou un thé, et offrent un vrai goût de réconfort à l'italienne.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 229 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait, fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 120 gFarine de blé tout usage
- 180 gsemoule de maïs fine
- 120 gsucre en poudre
- 100 gbeurre sans sel, ramolli
- 1 pceœuf, grand
- 60 graisin sec doré
- 30 gpignon de pin
- 1 c. à c.zeste de citron
- 0,5 c. à c.levure chimique
- 0,25 c. à c.sel
- 2 c. à s.lait(facultatif)
Matériel
film alimentaire · grille de refroidissement · plaque de cuisson · papier sulfurisé · batteur électrique · saladiers · four · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez au fouet la farine, la semoule de maïs fine, la levure chimique et le sel.
Environ 2 min
- 2
Dans un grand saladier séparé, crémez le beurre doux ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Environ 3 min
Note du chef : Le beurre doit être à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- 3
Ajoutez l'œuf et le zeste de citron, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte souple.
Environ 2 min
Note du chef : Ne travaillez pas trop la pâte.
- 5
Incorporez délicatement les raisins secs blonds et les pignons de pin.
Environ 1 min
Note du chef : Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle s'amalgame.
- 6
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Note du chef : Le refroidissement rend la pâte plus facile à manipuler.
- 7
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 10 min
- 8
Sur un plan de travail légèrement fariné, formez un boudin de pâte d'environ 5 cm (2 inches) de diamètre.
Environ 2 min
- 9
Coupez le boudin en tranches de 1.5 cm (0.6 inch) d'épaisseur, puis façonnez délicatement chaque tranche en ovale ou en losange.
Environ 3 min
Note du chef : La forme traditionnelle est légèrement allongée et pointue aux extrémités.
- 10
Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant un peu.
Environ 1 min
- 11
Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Environ 15 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- 12
Sortez du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour les laisser refroidir complètement.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 228,8kcal
- Protéines
- 3,4g
- Glucides
- 33,3g
- Lipides
- 9,6g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 13,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les zaeti dans une boîte hermétique à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesKoulouri
Un classique grec en forme d’anneau au sésame, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation. Cette recette vegan donne un pain légèrement sucré et moelleux, avec une généreuse croûte croustillante au sésame. Dégustez-les tout juste sortis du four ou avec votre café du matin.
2 h 10 min 421 kcalArroz doce (riz au lait portugais)
Ce riz au lait portugais classique, ou arroz doce, est un dessert crémeux et réconfortant. Préparé avec du riz à grains courts cuit dans du lait, du sucre et des zestes d'agrumes, c'est une gourmandise délicieuse en toute occasion. La touche finale de cannelle moulue lui apporte un bel aspect et un parfum agréable.
1 h 50 min 314 kcalRouleaux de maki sushi
Cette recette vous guide pour préparer à la maison des rouleaux de maki sushi classiques. Des ingrédients frais sont roulés serrés avec du riz à sushi assaisonné et du nori, puis tranchés en bouchées. C'est un repas amusant et personnalisable, parfait à partager.
1 h 391 kcalChili aux légumes et aux haricots
Un chili copieux, préparé dans une seule casserole, chargé de quatre types de haricots et d'une variété de légumes frais. Cette recette donne une belle quantité, parfaite pour nourrir un groupe ou pour préparer vos repas à l'avance, car elle est encore meilleure le lendemain.
1 h 45 min 363 kcalRendang de bœuf
Le rendang est un plat de bœuf indonésien riche et aromatique, mijoté longuement dans du lait de coco et une pâte d'épices complexe jusqu'à ce que les liquides s'évaporent et que la viande devienne tendre et profondément parfumée. Cette recette offre une expérience de rendang authentique et satisfaisante.
3 h 30 min 1 194 kcalCroquettes aux crevettes
Ces croquettes belges croustillantes renferment une béchamel crémeuse et savoureuse, garnie de tendres crevettes grises, le tout enrobé d'une croûte dorée et panée. Elles font une excellente entrée ou un repas léger servies avec une salade fraîche. La garniture riche contraste à merveille avec l'extérieur croustillant.
3 h 15 min 787 kcalHachis parmentier paléo au bœuf
Un hachis parmentier réconfortant et généreux, composé d’une garniture savoureuse au bœuf haché et aux légumes, surmontée d’une purée de chou-fleur onctueuse. Cette version paléo ne contient ni céréales ni produits laitiers, pour un repas délicieux et sain à partager en famille.
1 h 5 min 495 kcal