Zaeti (biscuits vénitiens à la semoule de maïs)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez au fouet la farine, la semoule de maïs fine, la levure chimique et le sel.

   Environ 2 min

2. 2

   Dans un grand saladier séparé, crémez le beurre doux ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le beurre doit être à température ambiante pour de meilleurs résultats.

3. 3

   Ajoutez l'œuf et le zeste de citron, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte souple.

   Environ 2 min

   Note du chef : Ne travaillez pas trop la pâte.

5. 5

   Incorporez délicatement les raisins secs blonds et les pignons de pin.

   Environ 1 min

   Note du chef : Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle s'amalgame.

6. 6

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

   Note du chef : Le refroidissement rend la pâte plus facile à manipuler.

7. 7

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 10 min

8. 8

   Sur un plan de travail légèrement fariné, formez un boudin de pâte d'environ 5 cm (2 inches) de diamètre.

   Environ 2 min

9. 9

   Coupez le boudin en tranches de 1.5 cm (0.6 inch) d'épaisseur, puis façonnez délicatement chaque tranche en ovale ou en losange.

   Environ 3 min

   Note du chef : La forme traditionnelle est légèrement allongée et pointue aux extrémités.

10. 10

    Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant un peu.

    Environ 1 min

11. 11

    Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.

12. 12

    Sortez du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour les laisser refroidir complètement.

    Environ 5 min