Croustillant aux courgettes façon crumble aux pommes
Un dessert astucieux où la courgette tendre imite la texture des pommes cuites, le tout caché sous un streusel classique croustillant à l'avoine. Ce croustillant chaud et épicé est une façon délicieuse d'utiliser les courgettes d'été dans une douceur inattendue.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 451 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
garniture
- 600 gcourgette, pelé, épépiné et tranché finement (1/4 pouce d'épaisseur)
- 60 mljus de citron
- 100 gsucre en poudre
- 2 c. à c.amidon de maïs
- 0,5 c. à c.cannelle en poudre
- 0,25 c. à c.noix de muscade moulue
- 1 pincéesel
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 1 tasseflocons d'avoine
- 100 gsucre roux, tassé
- 50 gsucre en poudre
- 0,5 c. à c.cannelle en poudre
- 113 gbeurre végétalien, froid et coupé en dés
- 1 pincéesel
Matériel
saladier · grille · casserole · plat à gratin · couteau · fouet · four · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 5 min
- 2
Dans une grande casserole, mélangez les tranches de courgette préparées et le jus de citron.
Environ 2 min
Note du chef : Le jus de citron empêche les courgettes de brunir et apporte une note vive qui rappelle l'acidité des pommes.
- 3
Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Environ 15 min
- 4
Dans un petit bol, fouettez le sucre semoule et la fécule de maïs pour la garniture.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de mélanger d'abord la fécule de maïs avec le sucre l'empêche de former des grumeaux lorsqu'elle est ajoutée aux courgettes chaudes.
- 5
Incorporez le mélange de sucre, la cannelle moulue, la noix de muscade moulue et le sel aux courgettes cuites.
Environ 1 min
- 6
Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis retirez du feu.
Environ 2 min
- 7
Versez la garniture aux courgettes dans un plat de cuisson carré de 8x8 pouces (20x20 cm) et étalez-la uniformément.
Environ 1 min
- 8
Pour préparer le dessus, mélangez la farine de blé, les flocons d'avoine, le sucre roux clair, le sucre semoule, la cannelle moulue et le sel dans un saladier moyen.
Environ 2 min
- 9
Ajoutez le beurre végétal froid coupé en dés aux ingrédients secs.
Environ 1 min
- 10
Du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte, sablez le beurre dans le mélange jusqu'à obtenir une texture de gros sable avec encore quelques morceaux de la taille d'un pois.
Environ 3 min
Note du chef : Travaillez rapidement pour garder le beurre froid, ce qui garantit un dessus plus croustillant.
- 11
Répartissez uniformément le crumble sur la garniture aux courgettes.
Environ 1 min
- 12
Faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.
Environ 35 min
- 13
Laissez le croustillant refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de servir.
Environ 10 min
Note du chef : Cela permet à la garniture de prendre légèrement, ce qui facilite le service.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 451,3kcal
- Protéines
- 5,3g
- Glucides
- 71,5g
- Lipides
- 16,9g
- Fibres
- 3,3g
- Sucres
- 44,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes bien couverts au réfrigérateur.
Réchauffez au four à 175°C (350°F) pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud et que le dessus soit croustillant.
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