Filetes de bacalhau fresco na chapa
Este prato espanhol simples destaca filetes de bacalhau fresco tenros e em lascas, selados na perfeição. Servido com um molho vibrante de alho e salsa, é uma refeição rápida e saborosa que realça o sabor natural do peixe. Prepare-o para um jantar leve, mas saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 259 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 300 gfilé de bacalhau, com ou sem pele, descascado, sem espinhas
- 2 csazeite
- 2 dentealho, picado finamente
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 0,5 unlimão, em gomos
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
frigideira grande · espátula · faca · tábua de cortar · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar bem os filetes de bacalhau fresco com papel de cozinha; isto ajuda a obter uma selagem mais crocante.
Cerca de 2 min
- 2
Temperar ambos os lados dos filetes de bacalhau fresco generosamente com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer uma frigideira larga antiaderente ou de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 4
Quando a frigideira estiver quente, adicionar o azeite.
- 5
Colocar cuidadosamente os filetes de bacalhau fresco, com a pele virada para baixo se aplicável, na frigideira quente.
Nota do cozinheiro: Evitar sobrecarregar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 6
Selar durante 3-4 minutos até a pele ficar estaladiça e dourada, depois virar cuidadosamente os filetes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Não mover o peixe durante este tempo para permitir a formação de uma boa crosta.
- 7
Cozinhar por mais 2-3 minutos do outro lado, ou até o peixe ficar opaco e lascar facilmente com um garfo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a espessura dos filetes.
- 8
Enquanto o peixe está a selar, numa tigela pequena, misturar o alho picado e a salsa fresca picada com um fio de azeite para criar um molho simples.
Cerca de 2 min
- 9
Transferir os filetes de bacalhau fresco cozinhados para pratos individuais.
- 10
Regar cada filete com o molho de alho e salsa.
- 11
Servir imediatamente com gomos de limão ao lado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 258,7kcal
- Proteína
- 27,7g
- Hidratos de carbono
- 4,4g
- Gordura
- 14,7g
- Fibra
- 1,1g
- Açúcar
- 0,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o bacalhau fresco que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume brando ou no forno a 150°C (300°F) até ficar apenas aquecido, para evitar que seque.