Salada de Batata Bávara

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Colocar a batata cortada numa panela grande e cobrir com água fria salgada.

   Nota do cozinheiro: Batatas cerosas, como Yukon Gold ou Red Bliss, ajudam a manter melhor a forma.

2. 2

   Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e deixar fervilhar até as rodelas de batata ficarem tenras, mas ainda firmes, cerca de 10-15 minutos.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A cozedura excessiva deixa as batatas moles.

3. 3

   Enquanto as batatas cozem, aquecer o óleo vegetal num tacho pequeno em lume médio.

4. 4

   Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 7 min

5. 5

   Adicionar o caldo de legumes, o vinagre de sidra de maçã, a mostarda de Dijon, o açúcar, o sal e a pimenta preta.

6. 6

   Levar o molho a fervilhar suavemente e cozinhar durante 2-3 minutos para que os sabores se misturem.

   Cerca de 3 min

7. 7

   Escorrer bem a batata cozida e transferi-la para uma taça grande.

8. 8

   Verter o molho quente sobre as rodelas de batata ainda quentes e envolver delicadamente para cobrir.

   Nota do cozinheiro: Envolver enquanto as batatas ainda estão quentes ajuda-as a absorver melhor o molho.

9. 9

   Deixar a salada de batata repousar durante pelo menos 15 minutos para aprofundar os sabores.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, o repouso pode ir até uma hora à temperatura ambiente.

10. 10

    Provar e ajustar o tempero, se necessário, depois decorar com cebolinho fresco antes de servir.