Biancomangiare
Esta sobremesa siciliana clássica é um pudim delicado e cremoso, com um subtil sabor a amêndoa. Tradicionalmente feita com leite de amêndoa, é uma doçura naturalmente sem lacticínios e elegante. É servida fresca, com uma pitada de canela ou frutos vermelhos frescos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 111 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 mlbebida de amêndoa, sem açúcar
- 60 gaçúcar
- 30 gamido de milho
- 0,5 ccraspas de limão
guarnição
- 0,25 cccanela, moído(opcional)
Utensílios
formas de servir · caçarola · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho médio, combinar o leite de amêndoa, o açúcar e a raspa de limão.
Cerca de 2 min
- 2
Bater o amido de milho até ficar completamente dissolvido e sem grumos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho deve ficar totalmente misturado antes de aquecer para evitar um pudim com grumos.
- 3
Levar o tacho ao lume médio e deixar a mistura levantar uma fervura suave, mexendo constantemente com uma vara de arames ou uma colher de pau.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mexer evita que a mistura se agarre ao fundo e garante uma cozedura uniforme.
- 4
Continuar a cozer e a mexer durante cerca de 5-7 minutos, até a mistura engrossar até uma consistência de pudim.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O pudim deve cobrir as costas de uma colher.
- 5
Retirar o tacho do lume.
- 6
Verter o biancomangiare para formas individuais de servir ou para uma taça grande.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pequenos ramequins ou chávenas de chá resultam bem para porções individuais.
- 7
Deixar arrefecer até à temperatura ambiente, depois cobrir com película aderente e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou até ficar bem frio e firme.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: O tempo de refrigeração é crucial para o pudim firmar corretamente.
- 8
Antes de servir, se desejar, polvilhar com canela em pó.
Nota do cozinheiro: Frutos vermelhos frescos ou amêndoas torradas também são excelentes guarnições.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 110,5kcal
- Proteína
- 0,5g
- Hidratos de carbono
- 23,1g
- Gordura
- 1,4g
- Fibra
- 0,5g
- Açúcar
- 15,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o biancomangiare restante num recipiente hermético no frigorífico.
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