Biancomangiare

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Num tacho médio, combinar o leite de amêndoa, o açúcar e a raspa de limão.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Bater o amido de milho até ficar completamente dissolvido e sem grumos.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O amido de milho deve ficar totalmente misturado antes de aquecer para evitar um pudim com grumos.

3. 3

   Levar o tacho ao lume médio e deixar a mistura levantar uma fervura suave, mexendo constantemente com uma vara de arames ou uma colher de pau.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Mexer evita que a mistura se agarre ao fundo e garante uma cozedura uniforme.

4. 4

   Continuar a cozer e a mexer durante cerca de 5-7 minutos, até a mistura engrossar até uma consistência de pudim.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: O pudim deve cobrir as costas de uma colher.

5. 5

   Retirar o tacho do lume.

6. 6

   Verter o biancomangiare para formas individuais de servir ou para uma taça grande.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Pequenos ramequins ou chávenas de chá resultam bem para porções individuais.

7. 7

   Deixar arrefecer até à temperatura ambiente, depois cobrir com película aderente e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou até ficar bem frio e firme.

   Cerca de 2 h

   Nota do cozinheiro: O tempo de refrigeração é crucial para o pudim firmar corretamente.

8. 8

   Antes de servir, se desejar, polvilhar com canela em pó.

   Nota do cozinheiro: Frutos vermelhos frescos ou amêndoas torradas também são excelentes guarnições.