Salteado de frango com brócolos

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça pequena, bater com um batedor o molho de soja, o caldo de galinha, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e a maisena para o molho. Reservar.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Certificar-se de que a maisena se dissolve por completo para evitar grumos.

2. 2

   Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Garantir que a frigideira está bem quente antes de juntar o frango para conseguir uma boa selagem.

3. 3

   Juntar o frango à frigideira quente e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado e cozinhado, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango da frigideira e reservar.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar o frango em lotes, se necessário.

4. 4

   Juntar o restante óleo vegetal à mesma frigideira. Adicionar os floretes de brócolos e saltear durante 3-5 minutos até ficarem tenros mas estaladiços.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se os brócolos começarem a secar, juntar uma colher de sopa de água e tapar por instantes para cozer a vapor.

5. 5

   Juntar o alho picado e o gengibre ralado à frigideira com os brócolos. Saltear durante 1 minuto até libertarem aroma.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.

6. 6

   Voltar a colocar o frango cozinhado na frigideira com os brócolos.

7. 7

   Bater rapidamente o molho preparado e vertê-lo sobre o frango e os brócolos. Cozinhar, mexendo sempre, durante 1-2 minutos até o molho engrossar e envolver tudo.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O molho engrossa rapidamente devido à maisena.

8. 8

   Retirar do lume e servir imediatamente, guarnecido com sementes de sésamo, se desejar.

   Nota do cozinheiro: Fica melhor servido sobre arroz branco ou integral cozido a vapor.