Churros Clássicos com Açúcar e Canela

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa travessa rasa, combinar o açúcar granulado e a canela em pó para a cobertura. Reservar para mais tarde.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Usar uma travessa larga e rasa facilita enrolar os churros de forma uniforme.

2. 2

   Num tacho médio em lume médio-alto, levar a água, a manteiga sem sal em cubos e o sal a uma fervura vigorosa.

   Cerca de 3 min

3. 3

   Retirar o tacho do lume e adicionar de imediato toda a farinha de trigo sem fermento. Mexer vigorosamente com uma colher de pau até se formar uma massa lisa que se descola das laterais.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Adicionar a farinha toda de uma vez evita a formação de grumos.

4. 4

   Voltar a colocar o tacho em lume baixo e cozinhar a massa durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, para a secar ligeiramente.

   Cerca de 2 min

5. 5

   Transferir a massa para uma tigela grande e deixar arrefecer durante 5 minutos, ou até ficar apenas morna ao toque.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa evita que os ovos cozinhem quando forem adicionados.

6. 6

   Adicionar os ovos ligeiramente batidos à massa um pouco de cada vez, batendo bem após cada adição até a massa ficar lisa e brilhante.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A massa pode parecer separada no início, mas continuando a mexer acaba por unir-se.

7. 7

   Colocar a massa morna num saco de pasteleiro com um bico estrela grande e aberto.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Deitar o óleo vegetal num tacho fundo e pesado até uma profundidade de cerca de 5-7 cm e aquecê-lo em lume médio-alto até 180°C (350°F).

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir precisão. Se o óleo estiver demasiado frio, os churros ficarão gordurosos; se estiver demasiado quente, queimarão antes de cozinhar por dentro.

9. 9

   Formar cuidadosamente tiras de massa com 10-15 cm diretamente no óleo quente, cortando a ponta com tesouras limpas. Fritar em pequenos lotes de 3-4 de cada vez.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tacho, pois isso baixa a temperatura do óleo e deixa os churros moles.

10. 10

    Fritar durante cerca de 2 minutos de cada lado, virando-os suavemente, até ficarem bem dourados e estaladiços em todo o lado.

    Cerca de 10 min

11. 11

    Usar uma escumadeira para transferir os churros cozinhados para uma grelha para escorrer durante um momento.

    Cerca de 2 min

12. 12

    Enquanto os churros ainda estiverem quentes, envolvê-los na mistura de açúcar e canela até ficarem uniformemente cobertos.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: O calor ajuda a mistura de açúcar a aderir aos churros.

13. 13

    Servir de imediato para obter o melhor sabor e textura.

    Nota do cozinheiro: Os churros ficam deliciosos por si só ou servidos com um molho de chocolate ou de doce de leite para mergulhar.