Churros Clássicos com Açúcar e Canela
Um doce frito clássico, estaladiço por fora e maravilhosamente macio e tenro por dentro. Estes churros são moldados diretamente no óleo quente e depois envolvidos numa cobertura doce de açúcar e canela, perfeitos para um lanche especial ou uma sobremesa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 723 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 240 mlágua
- 115 gmanteiga sem sal, em cubos
- 0,25 ccsal
- 125 gfarinha de trigo
- 2 unovo, grande, levemente batido
fritura
- 1 lóleo vegetal, para fritar
empanamento
- 100 gaçúcar granulado
- 1,5 cccanela em pó
Utensílios
termómetro de cozinha · tesouras · bico de confeitar estrela grande · panela funda · escumadeira · grade de resfriamento · tigela de mistura · colher de pau · caçarola média · saco de confeitar
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa travessa rasa, combinar o açúcar granulado e a canela em pó para a cobertura. Reservar para mais tarde.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma travessa larga e rasa facilita enrolar os churros de forma uniforme.
- 2
Num tacho médio em lume médio-alto, levar a água, a manteiga sem sal em cubos e o sal a uma fervura vigorosa.
Cerca de 3 min
- 3
Retirar o tacho do lume e adicionar de imediato toda a farinha de trigo sem fermento. Mexer vigorosamente com uma colher de pau até se formar uma massa lisa que se descola das laterais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a farinha toda de uma vez evita a formação de grumos.
- 4
Voltar a colocar o tacho em lume baixo e cozinhar a massa durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, para a secar ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 5
Transferir a massa para uma tigela grande e deixar arrefecer durante 5 minutos, ou até ficar apenas morna ao toque.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa evita que os ovos cozinhem quando forem adicionados.
- 6
Adicionar os ovos ligeiramente batidos à massa um pouco de cada vez, batendo bem após cada adição até a massa ficar lisa e brilhante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa pode parecer separada no início, mas continuando a mexer acaba por unir-se.
- 7
Colocar a massa morna num saco de pasteleiro com um bico estrela grande e aberto.
Cerca de 1 min
- 8
Deitar o óleo vegetal num tacho fundo e pesado até uma profundidade de cerca de 5-7 cm e aquecê-lo em lume médio-alto até 180°C (350°F).
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir precisão. Se o óleo estiver demasiado frio, os churros ficarão gordurosos; se estiver demasiado quente, queimarão antes de cozinhar por dentro.
- 9
Formar cuidadosamente tiras de massa com 10-15 cm diretamente no óleo quente, cortando a ponta com tesouras limpas. Fritar em pequenos lotes de 3-4 de cada vez.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tacho, pois isso baixa a temperatura do óleo e deixa os churros moles.
- 10
Fritar durante cerca de 2 minutos de cada lado, virando-os suavemente, até ficarem bem dourados e estaladiços em todo o lado.
Cerca de 10 min
- 11
Usar uma escumadeira para transferir os churros cozinhados para uma grelha para escorrer durante um momento.
Cerca de 2 min
- 12
Enquanto os churros ainda estiverem quentes, envolvê-los na mistura de açúcar e canela até ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O calor ajuda a mistura de açúcar a aderir aos churros.
- 13
Servir de imediato para obter o melhor sabor e textura.
Nota do cozinheiro: Os churros ficam deliciosos por si só ou servidos com um molho de chocolate ou de doce de leite para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 723,4kcal
- Proteína
- 6,7g
- Hidratos de carbono
- 49,9g
- Gordura
- 56,4g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 25,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Os churros são melhores consumidos de imediato, mas as sobras podem ser guardadas à temperatura ambiente num recipiente hermético forrado com papel absorvente.
Reaquecer no forno a 180°C (350°F) ou na fritadeira de ar quente durante 3-5 minutos para recuperar a crocância.
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