Lasanha clássica de carne
Esta receita apresenta camadas de massa, um molho rico e saboroso de carne picada e um recheio cremoso de ricota. Coberta com mozzarella derretida, resulta num prato principal reconfortante e substancial, adequado para uma refeição em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 659 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
molho de carne
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 500 gcarne moída, 80% magro, 20% gordo
- 794 gtomates amassados
- 2 csextrato de tomate
- 1 ccorégano seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
recheio de queijo
- 450 gricota, leite integral
- 40 gqueijo parmesão, ralado
- 1 unovo grande, levemente batido
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
montagem
- 250 gmassa de lasanha sem cozimento prévio
- 400 gmussarela, ralado, baixo teor de umidade
guarnição
- 10 gqueijo parmesão, ralado
Utensílios
panela grande · tigela de mistura · colher · forno · tábua de cortar · faca · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 5 min
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar durante um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar a carne picada à panela, desfazendo-a com uma colher, e cozinhar até ficar alourada por igual.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Escorrer o excesso de gordura da panela depois de alourar a carne ajuda a obter um molho menos gorduroso.
- 6
Juntar o concentrado de tomate, o tomate triturado, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 7
Levar o molho a fervilhar, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Um tempo de cozedura mais longo resulta num sabor mais rico e mais desenvolvido.
- 8
Enquanto o molho fervilha, misturar a ricota, o parmesão do recheio, o ovo batido e a salsa picada numa taça média.
Cerca de 3 min
- 9
Espalhar uma camada fina de molho de carne no fundo de uma assadeira de 23x33 cm (9x13 polegadas).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que a primeira camada de massa se agarre à assadeira.
- 10
Dispor uma única camada de folhas de lasanha sem cozedura sobre o molho.
Cerca de 1 min
- 11
Espalhar metade da mistura de ricota sobre a massa, seguida de uma camada de molho de carne e de um terço da mozzarella ralada.
Cerca de 3 min
- 12
Repetir as camadas: massa, o restante recheio de ricota, molho de carne e mais um terço da mozzarella.
Cerca de 3 min
- 13
Cobrir com uma camada final de massa, o restante molho de carne, o resto da mozzarella e o parmesão para decorar.
Cerca de 2 min
- 14
Cobrir a assadeira com folha de alumínio e levar ao forno durante 25 minutos.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Cobrir com folha de alumínio coze a vapor a massa e evita que o queijo queime antes de o interior estar quente.
- 15
Retirar a folha de alumínio e levar ao forno por mais 20-25 minutos, até a superfície ficar dourada e o molho borbulhar.
Cerca de 25 min
- 16
Deixar a lasanha repousar durante pelo menos 15 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que as camadas assentem, tornando muito mais fácil cortar e servir porções bem compostas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 658,5kcal
- Proteína
- 40,6g
- Hidratos de carbono
- 13,8g
- Gordura
- 49,3g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 6,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou num recipiente tapado no forno até ficarem bem aquecidas.