Caril de Frango com Leite de Coco

Name: Caril de Frango com Leite de Coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 2 cs óleo de coco; 600 g peito de frango cortado em pedaços de 2,5 cm; 1 un cebola amarela picado; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 3 cs pasta de curry vermelho; 800 ml leite de coco gordo, duas latas de 400 ml; 1 chávena caldo de frango; 1 cs molho de peixe; 1 un limão tahiti espremido; 1 un pimentão fatiado; 2 chávena floretes de brócolis; 2 chávena espinafre; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 0,25 chávena coentro fresco picado (opcional)

Este caril de frango com leite de coco, cheio de sabor, é uma refeição rápida e fácil para a semana. O frango tenro e os legumes são cozinhados em lume brando num molho rico, cremoso e aromático de leite de coco.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 830 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csóleo de coco
600 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
1 uncebola amarela, picado
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
3 cspasta de curry vermelho
800 mlleite de coco, gordo, duas latas de 400 ml
1 chávenacaldo de frango
1 csmolho de peixe
1 unlimão tahiti, espremido
1 unpimentão, fatiado
2 chávenafloretes de brócolis
2 chávenaespinafre
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

guarnição

0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo de coco numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Adicionar o peito de frango à panela e temperar com sal e pimenta preta. Cozinhar até ficar ligeiramente dourado de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango da panela e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; cozinhar o frango em lotes, se necessário, ajuda a garantir um dourado uniforme.
3
Adicionar a cebola amarela à panela e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
4
Envolver o alho, o gengibre e a pasta de caril vermelho. Cozinhar durante 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer constantemente evita que o alho queime.
5
Juntar o leite de coco e o caldo de galinha. Levar a mistura a fervilhar em lume brando, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
Cerca de 5 min
6
Devolver o frango cozinhado à panela. Adicionar o pimento e os floretes de brócolos. Reduzir o lume para médio-baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 10-12 minutos, ou até o frango estar cozinhado e os legumes ainda tenros e crocantes.
Cerca de 12 min
7
Envolver o molho de peixe, o sumo de lima e o espinafre. Cozinhar por mais 1-2 minutos, até o espinafre murchar.
Cerca de 2 min
8
Provar e ajustar o tempero conforme necessário, juntando mais sal, pimenta ou molho de peixe, se desejar.
9
Servir quente, polvilhado com coentros frescos, se usar.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 830kcal
Proteína: 54,9g
Hidratos de carbono: 25,3g
Gordura: 67g
Fibra: 8,3g
Açúcar: 10,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o caril que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, ou no micro-ondas até aquecer por completo.