Phirni Cremosa
Esta sobremesa tradicional indiana de arroz é feita com arroz finamente moído, cozido em leite até ficar espesso e cremoso, e depois aromatizado com especiarias perfumadas. Serve-se melhor fria, em porções individuais, guarnecida com frutos secos e um toque de água de rosas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 353 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,25 chávenaarroz basmati, demolhado por 30 minutos, depois escorrido
- 4 chávenaleite integral
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 4 uncápsula de cardamomo verde, amassado
- 0,25 ccfio de açafrão, demolhado em 1 colher de sopa de leite morno
- 1 ccágua de rosas
guarnição
- 2 csamêndoa, fatiado
- 2 cspistache, picado
Utensílios
processador de alimentos · tigelas de servir · panela de fundo grosso
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer completamente o arroz basmati demolhado e moê-lo num processador de alimentos ou moinho de especiarias até obter uma farinha grossa. Não o transformar em pó fino; alguma textura é desejável.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O arroz deve estar seco antes de ser moído para evitar a formação de grumos.
- 2
Num tacho de fundo espesso, levar o leite gordo a ferver em lume médio, mexendo de vez em quando para evitar que pegue.
Cerca de 7 min
- 3
Quando o leite levantar fervura, reduzir o lume para brando e adicionar lentamente o arroz basmati moído, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
Cerca de 2 min
- 4
Continuar a cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, durante cerca de 15-20 minutos, ou até a mistura engrossar até uma consistência cremosa, semelhante a um pudim.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: É útil raspar o fundo e as paredes do tacho com frequência para evitar que pegue.
- 5
Incorporar o açúcar granulado e as vagens de cardamomo verde esmagadas. Cozinhar por mais 5 minutos, permitindo que o açúcar se dissolva completamente.
Cerca de 5 min
- 6
Retirar o tacho do lume e incorporar os fios de açafrão demolhados em leite e a água de rosas.
Cerca de 1 min
- 7
Deitar o phirni em taças individuais de servir ou numa travessa larga e baixa. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, usam-se taças de barro para servir, pois absorvem o excesso de humidade e mantêm o phirni fresco.
- 8
Cobrir as taças e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou até ficar bem fresco e firme.
Cerca de 2 h
- 9
Antes de servir, guarnecer com amêndoas laminadas e pistácios picados.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 352,9kcal
- Proteína
- 10,9g
- Hidratos de carbono
- 49g
- Gordura
- 13,3g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 37,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de phirni num recipiente hermético no frigorífico.
Mais receitas
Todas as receitasTarte de abóbora sem açúcar
Esta tarte de abóbora sem açúcar oferece um sabor clássico e reconfortante, sem açúcar adicionado. Um recheio cremoso de abóbora e especiarias coze numa massa estaladiça, perfeito para uma sobremesa sem culpa. É uma escolha ideal para quem controla a ingestão de açúcar ou procura simplesmente uma alternativa mais saudável.
3 h 25 min 201 kcalGüllaç
Experiencie a delicada elegância do güllaç, uma sobremesa turca tradicional apreciada durante o Ramadão. Esta iguaria etérea apresenta folhas de güllaç finíssimas, suavemente amolecidas em leite morno aromatizado com rosas, em camadas com nozes picadas crocantes e coroada com pistácios vibrantes e sementes de romã sumarentas. A sua textura única e doçura subtil oferecem uma pausa culinária refrescante e leve.
1 h 30 min 533 kcalTigela mediterrânica cetogénica de frango
Esta tigela cetogénica vibrante e satisfatória apresenta frango tenro selado na frigideira, legumes crocantes e um molho cremoso de feta. É uma refeição perfeita, leve mas saciante, que traz os sabores frescos do Mediterrâneo para a mesa.
35 min 646 kcalSopa de peixe
Esta clássica sopa de peixe francesa é rica e saborosa, preparada com vários tipos de peixe, marisco e legumes aromáticos. É um prato reconfortante e substancial, muitas vezes servido com croutons e uma rouille intensa.
1 h 30 min 466 kcalBrownies clássicos de chocolate com óleo, densos e húmidos
Uma receita direta para brownies ricos e densos, usando óleo em vez de manteiga para obter uma textura incrivelmente húmida. Estes brownies são rápidos de misturar e apresentam uma cobertura clássica e craquelada, tornando-os uma sobremesa perfeita e simples.
1 h 35 min 302 kcalChili Keto de Carne de Vaca Picada
Este chili substancial e cheio de sabor é perfeito para uma dieta cetogénica, com carne de vaca picada, sabores intensos de tomate e uma mistura de especiarias. É uma refeição reconfortante de uma só panela, satisfatória e pobre em hidratos de carbono, perfeita para desfrutar de uma taça quente numa noite fria.
55 min 488 kcalKalakukko
O kalakukko é uma tarte de peixe tradicional finlandesa cozida numa crosta de centeio. Este prato substancial apresenta peixes pequenos, normalmente perca ou corégono, em camadas com barriga de porco dentro de uma massa densa de centeio. É uma refeição reconfortante e portátil, perfeita para um dia frio.
5 h 30 min