Polenta cremosa com ragù de lentilhas

Name: Polenta cremosa com ragù de lentilhas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un cenoura finamente picado; 1 un talo de aipo finamente picado; 2 dente alho picado; 1 chávena lentilha verde seca enxaguado; 1 lata tomate amassado 400g; 3 chávena caldo de legumes; 0,5 cc orégano seco; 0,5 cc tomilho seco; 1 un folha de louro; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 chávena polenta de cozedura rápida; 4 chávena água; 0,5 cc sal; 2 cs levedura nutricional; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Este prato vegano reconfortante apresenta um ragù de lentilhas rico e saboroso, cozinhado lentamente com legumes e ervas aromáticos, servido sobre uma base de polenta cremosa e reconfortante. É uma refeição satisfatória e nutritiva, perfeita para uma noite acolhedora.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

ragú

2 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
1 uncenoura, finamente picado
1 untalo de aipo, finamente picado
2 dentealho, picado
1 chávenalentilha verde seca, enxaguado
1 latatomate amassado, 400g
3 chávenacaldo de legumes
0,5 ccorégano seco
0,5 cctomilho seco
1 unfolha de louro
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

polenta

1 chávenapolenta de cozedura rápida
4 chávenaágua
0,5 ccsal
2 cslevedura nutricional

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

faca · batedor · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido · caçarola média

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa panela de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo ao tacho e refogar durante 5-7 minutos, até amolecerem.
Cerca de 7 min
3
Adicionar o alho e cozinhar por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
4
Adicionar as lentilhas verdes secas, os tomates triturados, o caldo de legumes, o orégão seco, o tomilho seco e a folha de louro ao tacho.
Cerca de 1 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30-35 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que pegue.
6
Retirar a folha de louro do ragù e temperar com sal e pimenta-preta moída na hora a gosto.
Cerca de 1 min
7
Enquanto o ragù cozinha em lume brando, preparar a polenta.
8
Levar a água e o sal a ferver num tacho médio à parte.
Cerca de 5 min
9
Juntar lentamente a polenta de cozedura rápida, mexendo com um batedor, para evitar grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Juntar a polenta aos poucos e bater continuamente ajuda a evitar grumos.
10
Reduzir o lume para baixo e cozinhar, mexendo frequentemente, durante 5-7 minutos, até a polenta engrossar e ficar cremosa.
Cerca de 7 min
11
Incorporar a levedura nutricional até ficar bem envolvida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A levedura nutricional confere um sabor a queijo.
12
Para servir, distribuir uma quantidade generosa de polenta cremosa pelos pratos e cobrir com o ragù de lentilhas.
Cerca de 1 min
13
Decorar com salsa fresca, se desejar.

Conservar bem

Conservação

Guardar a polenta e o ragù restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o ragù suavemente no fogão ou no micro-ondas. Reaquecer a polenta com um pouco de água ou leite vegetal para recuperar a cremosidade.