Polenta cremosa com ragù de lentilhas
Este prato vegano reconfortante apresenta um ragù de lentilhas rico e saboroso, cozinhado lentamente com legumes e ervas aromáticos, servido sobre uma base de polenta cremosa e reconfortante. É uma refeição satisfatória e nutritiva, perfeita para uma noite acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
ragú
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, finamente picado
- 1 untalo de aipo, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 chávenalentilha verde seca, enxaguado
- 1 latatomate amassado, 400g
- 3 chávenacaldo de legumes
- 0,5 ccorégano seco
- 0,5 cctomilho seco
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
polenta
- 1 chávenapolenta de cozedura rápida
- 4 chávenaágua
- 0,5 ccsal
- 2 cslevedura nutricional
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
faca · batedor · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa panela de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo ao tacho e refogar durante 5-7 minutos, até amolecerem.
Cerca de 7 min
- 3
Adicionar o alho e cozinhar por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 4
Adicionar as lentilhas verdes secas, os tomates triturados, o caldo de legumes, o orégão seco, o tomilho seco e a folha de louro ao tacho.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30-35 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que pegue.
- 6
Retirar a folha de louro do ragù e temperar com sal e pimenta-preta moída na hora a gosto.
Cerca de 1 min
- 7
Enquanto o ragù cozinha em lume brando, preparar a polenta.
- 8
Levar a água e o sal a ferver num tacho médio à parte.
Cerca de 5 min
- 9
Juntar lentamente a polenta de cozedura rápida, mexendo com um batedor, para evitar grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Juntar a polenta aos poucos e bater continuamente ajuda a evitar grumos.
- 10
Reduzir o lume para baixo e cozinhar, mexendo frequentemente, durante 5-7 minutos, até a polenta engrossar e ficar cremosa.
Cerca de 7 min
- 11
Incorporar a levedura nutricional até ficar bem envolvida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A levedura nutricional confere um sabor a queijo.
- 12
Para servir, distribuir uma quantidade generosa de polenta cremosa pelos pratos e cobrir com o ragù de lentilhas.
Cerca de 1 min
- 13
Decorar com salsa fresca, se desejar.
Conservar bem
Guardar a polenta e o ragù restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o ragù suavemente no fogão ou no micro-ondas. Reaquecer a polenta com um pouco de água ou leite vegetal para recuperar a cremosidade.
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