Deruny (panquecas de batata ucranianas)
Estas saborosas panquecas de batata ucranianas ficam estaladiças por fora e tenras por dentro. Feitas com batata ralada e alguns ingredientes simples, são uma opção vegetariana reconfortante e satisfatória como prato principal ou acompanhamento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 523 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gbatata, descascado e ralado
- 1 uncebola amarela, ralado fino
- 1 unovo
- 2 csfarinha de trigo
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 chávenaóleo vegetal
para servir
- 0,5 chávenacreme azedo(opcional)
- 2 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
ralador · frigideira grande · papel toalha · espátula · pano de cozinha · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Ralar as batatas e a cebola amarela para uma tigela grande.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Usar um processador de alimentos para ralar mais depressa.
- 2
Colocar a mistura de batata e cebola ralada num pano de cozinha limpo ou numa gaze e espremer ao máximo para retirar o líquido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de líquido é crucial para uns deruny estaladiços.
- 3
Voltar a colocar a mistura espremida na tigela. Juntar o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 2 min
- 4
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem bem combinados.
Cerca de 1 min
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. O óleo deve estar suficientemente quente para que uma gota de massa crepite imediatamente.
Cerca de 3 min
- 6
Deitar colheradas da mistura de batata no óleo quente, achatando-as ligeiramente com as costas da colher para formar panquecas com cerca de 2-3 polegadas de diâmetro.
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 7
Cozinhar durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar, garantindo que cozinham por completo.
- 8
Transferir os deruny cozinhados para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Nota do cozinheiro: Manter quentes num forno baixo enquanto se cozinham os lotes restantes.
- 9
Servir quentes, opcionalmente com uma colherada de natas azedas e uma pitada de endro fresco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 523,4kcal
- Proteína
- 8g
- Hidratos de carbono
- 46,6g
- Gordura
- 34,8g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 4,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os deruny que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca ou no forno até ficarem estaladiços e bem aquecidos.
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