Eiernockerl

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça média, combinar a farinha de trigo, os ovos para nockerl, a água e o sal para nockerl. Misturar até formar uma massa lisa e espessa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ser suficientemente espessa para manter a forma, mas ainda assim poder ser vertida.

2. 2

   Levar um tacho grande de água salgada a fervura viva.

   Cerca de 5 min

3. 3

   Com um aparelho para spaetzle, um coador de furos largos ou uma colher molhada, empurrar ou raspar a massa diretamente para a água a ferver em pequenos pedaços.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Se usar uma colher, mergulhá-la na água quente entre cada nockerl ajuda a evitar que cole.

4. 4

   Cozer os nockerl durante 2-3 minutos, ou até subirem à superfície e ficarem cozidos por dentro. Não encher demasiado o tacho; cozer em levas, se necessário.

   Cerca de 3 min

5. 5

   Escorrer bem os nockerl cozidos e reservar.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Pode passá-los levemente por água fria para evitar que colem, mas é essencial que fiquem muito bem escorridos.

6. 6

   Numa frigideira grande antiaderente, derreter a manteiga em lume médio.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Adicionar os nockerl escorridos à frigideira e saltear durante 3-5 minutos até ficarem ligeiramente dourados.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando garante uma douradura uniforme.

8. 8

   Partir os ovos principais diretamente para a frigideira com os nockerl. Mexer tudo suavemente até os ovos ficarem mexidos e cozinhados no ponto desejado.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Os ovos não devem ficar demasiado cozinhados; devem continuar macios e cremosos.

9. 9

   Temperar com mais sal, se necessário.

10. 10

    Servir de imediato, guarnecido com cebolinho fresco, se desejar.

    Nota do cozinheiro: Eiernockerl acompanha bem uma salada verde simples.