Salada de batata austríaca (Erdäpfelsalat)
Esta salada de batata austríaca tradicional é preparada com batatas tenras, cebola-roxa e um molho ácido à base de vinagre. Ao contrário de muitas saladas de batata, não contém maionese, o que a torna naturalmente vegan e sem laticínios. É um acompanhamento perfeito para uma variedade de refeições.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 221 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 gbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
- 1 uncebola roxa, fatiado finamente
- 240 mlcaldo de legumes, morno
- 60 mlvinagre de maçã
- 1 csmostarda Dijon
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscebolinha fresca, finamente picado(opcional)
Utensílios
tigela grande · panela grande · escorredor · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas numa panela grande e cobrir com água fria cerca de uma polegada acima.
Cerca de 1 min
- 2
Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando até as batatas estarem tenras quando espetadas com um garfo, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado ajuda a não ficar com batatas moles.
- 3
Escorrer bem as batatas e deixá-las arrefecer ligeiramente no escorredor durante alguns minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Enquanto as batatas arrefecem, preparar o molho batendo o caldo de legumes quente, o vinagre de sidra de maçã, a mostarda de Dijon, o açúcar, o sal e a pimenta-preta numa taça grande.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O caldo quente ajuda as batatas a absorver melhor o tempero.
- 5
Adicionar as batatas ligeiramente arrefecidas e a cebola-roxa à taça com o molho.
Cerca de 1 min
- 6
Envolver delicadamente para misturar, garantindo que todas as batatas ficam cobertas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não esmagar as batatas.
- 7
Cobrir a taça e deixar a salada de batata repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A salada fica ainda melhor passada uma hora ou duas.
- 8
Antes de servir, provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 9
Decorar com cebolinho fresco, se usar, e servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 220,6kcal
- Proteína
- 6g
- Hidratos de carbono
- 47,5g
- Gordura
- 0,6g
- Fibra
- 6,4g
- Açúcar
- 4,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Erdäpfelsalat num recipiente hermético no frigorífico.
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