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Forkin

Fasolada

Esta sopa tradicional grega de feijão branco é uma refeição vegetal substancial e nutritiva. Feita com ingredientes simples, oferece uma experiência reconfortante e cheia de sabor. É perfeita para um almoço satisfatório ou um jantar leve.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
1 h 15 min
Doses
4
Dificuldade
Média
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VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Fasolada

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 250 gfeijão cannellini seco, demolhado durante a noite e escorrido
  • 1 uncebola amarela, finamente picado
  • 2 uncenoura, picado finamente
  • 2 untalo de aipo, picado finamente
  • 3 dentealho, picado
  • 400 gtomates amassados
  • 1.000 mlcaldo de legumes
  • 3 csazeite
  • 1 unfolha de louro
  • 1 ccorégano seco
  • 1 ccsal
  • 0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

  • 2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

concha · panela grande · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Se usar feijão seco, garantir que esteve demolhado durante a noite e bem escorrido. Em alternativa, usar feijão enlatado, bem passado por água.

    Nota do cozinheiro: Demolhar o feijão seco reduz o tempo de cozedura e pode ajudar na digestão.

  2. 2

    Aquecer o azeite num tacho grande de fundo espesso ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.

    Cerca de 1 min

  3. 3

    Adicionar a cebola, a cenoura e o aipo ao tacho e saltear durante 5-7 minutos até amolecerem, mexendo de vez em quando.

    Cerca de 7 min

    Nota do cozinheiro: Amolecer os legumes constrói uma base de sabor forte, por isso não convém apressar este passo.

  4. 4

    Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Convém não queimar o alho, pois pode ficar amargo.

  5. 5

    Adicionar ao tacho o feijão cannellini demolhado e escorrido, os tomates triturados, o caldo de legumes, a folha de louro e os orégãos secos.

    Cerca de 2 min

  6. 6

    Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozer em lume brando durante 45-60 minutos, ou até o feijão estar tenro.

    Cerca de 1 h

    Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a idade e o tipo de feijão.

  7. 7

    Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: O tempero deve ser provado e ajustado conforme necessário, juntando mais sal se for preciso.

  8. 8

    Retirar a folha de louro antes de servir.

  9. 9

    Servir a fasolada em taças e decorar com salsa fresca.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Pão estaladiço para mergulhar acompanha muito bem.

Conservar bem

Conservação

Guardar a fasolada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente num tacho no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente, juntando um pouco de água ou caldo se estiver demasiado espessa.

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