Fasolada
Esta sopa tradicional grega de feijão branco é uma refeição vegetal substancial e nutritiva. Feita com ingredientes simples, oferece uma experiência reconfortante e cheia de sabor. É perfeita para um almoço satisfatório ou um jantar leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gfeijão cannellini seco, demolhado durante a noite e escorrido
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 uncenoura, picado finamente
- 2 untalo de aipo, picado finamente
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomates amassados
- 1.000 mlcaldo de legumes
- 3 csazeite
- 1 unfolha de louro
- 1 ccorégano seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
concha · panela grande · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Se usar feijão seco, garantir que esteve demolhado durante a noite e bem escorrido. Em alternativa, usar feijão enlatado, bem passado por água.
Nota do cozinheiro: Demolhar o feijão seco reduz o tempo de cozedura e pode ajudar na digestão.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande de fundo espesso ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a cebola, a cenoura e o aipo ao tacho e saltear durante 5-7 minutos até amolecerem, mexendo de vez em quando.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Amolecer os legumes constrói uma base de sabor forte, por isso não convém apressar este passo.
- 4
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não queimar o alho, pois pode ficar amargo.
- 5
Adicionar ao tacho o feijão cannellini demolhado e escorrido, os tomates triturados, o caldo de legumes, a folha de louro e os orégãos secos.
Cerca de 2 min
- 6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozer em lume brando durante 45-60 minutos, ou até o feijão estar tenro.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a idade e o tipo de feijão.
- 7
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tempero deve ser provado e ajustado conforme necessário, juntando mais sal se for preciso.
- 8
Retirar a folha de louro antes de servir.
- 9
Servir a fasolada em taças e decorar com salsa fresca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pão estaladiço para mergulhar acompanha muito bem.
Conservar bem
Guardar a fasolada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente num tacho no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente, juntando um pouco de água ou caldo se estiver demasiado espessa.