Flores de Courgette Fritas
Flores delicadas de courgette são envolvidas numa massa leve e fritas até ficarem douradas e crocantes. Este aperitivo tradicional italiano destaca o sabor subtil das flores com uma crocância satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 12 unflor de abobrinha, haste e estames removidos
massa
- 100 gfarinha de trigo
- 120 mlágua com gás, muito frio
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
fritura
- 500 mlóleo vegetal
Utensílios
frigideira funda · escumadeira · papel toalha · tigela média · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Limpar delicadamente as flores de courgette, removendo qualquer sujidade visível e extraindo cuidadosamente os estames do interior, bem como aparando os caules.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As flores de courgette são muito delicadas e rasgam-se facilmente.
- 2
Numa tigela média, bater a farinha, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar gradualmente a água com gás bem fria aos ingredientes secos, batendo até formar uma massa lisa e fluida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A água fria ajuda a criar uma massa mais estaladiça.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou tacho até 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para uma fritura uniforme.
- 5
Passar cada flor de courgette pela massa, garantindo que fica ligeiramente coberta em todos os lados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O excesso de massa deve escorrer antes de fritar.
- 6
Colocar cuidadosamente algumas flores de courgette envolvidas em massa no óleo quente, tendo cuidado para não encher demasiado a frigideira.
- 7
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
Cerca de 6 min
- 8
Retirar as flores fritas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 9
Servir de imediato, ainda quentes, opcionalmente com uma pitada extra de sal.
Conservar bem
As Flores de Courgette Fritas são melhores consumidas de imediato e não se conservam bem.
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