Gigantes Plaki (Feijões Gigantes Assados)
Gigantes Plaki é um prato grego tradicional que junta grandes feijões brancos assados num rico molho de tomate saboroso com ervas aromáticas. Esta receita vegan, reconfortante e saciante, dá um excelente aperitivo ou um prato principal ligeiro servido com pão estaladiço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 373 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfeijão-branco gigante seco, demolhado durante a noite
- 4 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate amassado em lata
- 2 csextrato de tomate
- 250 mlcaldo de legumes
- 1 ccorégano seco
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer os feijões brancos gigantes previamente demolhados e passá-los cuidadosamente por água fria.
- 2
Colocar os feijões numa panela grande, cobrir com água fresca até cerca de 2 polegadas acima e levar a ferver.
Cerca de 5 min
- 3
Reduzir o lume e cozer em lume brando os feijões durante 45-60 minutos, ou até ficarem tenros mas ainda manterem a forma; escorrer e reservar.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Não cozer demasiado os feijões nesta fase, porque vão acabar de cozinhar no forno.
- 4
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 5
Num tacho grande próprio para forno ou numa caçarola de ferro fundido, aquecer o azeite em lume médio.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar a cebola amarela e refogar durante 5-7 minutos, até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 7 min
- 7
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 8
Adicionar o tomate triturado enlatado, o concentrado de tomate, o caldo de legumes, os orégãos secos, a salsa fresca picada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 9
Levar o molho a fervilhar suavemente, depois envolver os feijões brancos gigantes previamente cozidos.
Cerca de 5 min
- 10
Transferir o tacho para o forno pré-aquecido e levar ao forno, destapado, durante 30-40 minutos, ou até o molho engrossar e os feijões ficarem muito tenros.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: A superfície dos feijões deve ficar ligeiramente caramelizada e dourada.
- 11
Retirar do forno e deixar repousar por alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
- 12
Decorar com mais salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 372,6kcal
- Proteína
- 15,5g
- Hidratos de carbono
- 38,3g
- Gordura
- 14,8g
- Fibra
- 16,7g
- Açúcar
- 7,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Gigantes Plaki restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até aquecer por completo, juntando um pouco de água ou caldo se estiver demasiado seco.
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