Gigantes Plaki (Feijões Gigantes Assados)

Name: Gigantes Plaki (Feijões Gigantes Assados)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g feijão-branco gigante seco demolhado durante a noite; 4 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 3 dente alho picado; 400 g tomate amassado em lata; 2 cs extrato de tomate; 250 ml caldo de legumes; 1 cc orégano seco; 0,25 chávena salsa fresca picado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Gigantes Plaki é um prato grego tradicional que junta grandes feijões brancos assados num rico molho de tomate saboroso com ervas aromáticas. Esta receita vegan, reconfortante e saciante, dá um excelente aperitivo ou um prato principal ligeiro servido com pão estaladiço.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 373 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfeijão-branco gigante seco, demolhado durante a noite
4 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
3 dentealho, picado
400 gtomate amassado em lata
2 csextrato de tomate
250 mlcaldo de legumes
1 ccorégano seco
0,25 chávenasalsa fresca, picado
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido · forno

A preparação

Passo a passo

1
Escorrer os feijões brancos gigantes previamente demolhados e passá-los cuidadosamente por água fria.
2
Colocar os feijões numa panela grande, cobrir com água fresca até cerca de 2 polegadas acima e levar a ferver.
Cerca de 5 min
3
Reduzir o lume e cozer em lume brando os feijões durante 45-60 minutos, ou até ficarem tenros mas ainda manterem a forma; escorrer e reservar.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Não cozer demasiado os feijões nesta fase, porque vão acabar de cozinhar no forno.
4
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
5
Num tacho grande próprio para forno ou numa caçarola de ferro fundido, aquecer o azeite em lume médio.
Cerca de 1 min
6
Juntar a cebola amarela e refogar durante 5-7 minutos, até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 7 min
7
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
8
Adicionar o tomate triturado enlatado, o concentrado de tomate, o caldo de legumes, os orégãos secos, a salsa fresca picada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
9
Levar o molho a fervilhar suavemente, depois envolver os feijões brancos gigantes previamente cozidos.
Cerca de 5 min
10
Transferir o tacho para o forno pré-aquecido e levar ao forno, destapado, durante 30-40 minutos, ou até o molho engrossar e os feijões ficarem muito tenros.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: A superfície dos feijões deve ficar ligeiramente caramelizada e dourada.
11
Retirar do forno e deixar repousar por alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
12
Decorar com mais salsa fresca, se desejar.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 372,6kcal
Proteína: 15,5g
Hidratos de carbono: 38,3g
Gordura: 14,8g
Fibra: 16,7g
Açúcar: 7,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Gigantes Plaki restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até aquecer por completo, juntando um pouco de água ou caldo se estiver demasiado seco.