Sopa cremosa de amêijoas sem glúten
Esta sopa cremosa de amêijoas é reconfortante, rica e cheia de amêijoas tenras, batatas e bacon saboroso. É uma sopa substancial e saciante, perfeita para uma refeição acolhedora, e é totalmente sem glúten.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, leite e moluscos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 120 gbacon, em cubos
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 20 gfarinha sem glúten para todos os fins
- 240 mlsumo de amêijoa
- 400 gbatata, descascado e cortado em cubos de 1/2 polegada
- 480 mlleite, inteiro
- 240 mlcreme de leite
- 425 gamêijoas picadas enlatadas, escorrido, líquido reservado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 10 gsalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
escumadeira · panela grande · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido, cozinhar o bacon em lume médio até ficar estaladiço.
Cerca de 8 min
- 2
Retirar o bacon com uma escumadeira e reservar, deixando a gordura do bacon no tacho.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar a cebola amarela e o aipo ao tacho com a gordura do bacon e cozinhar até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Polvilhar a farinha sem glúten de uso geral sobre os legumes e mexer bem para envolver, cozinhando durante 1 minuto para formar um roux.
Cerca de 1 min
- 6
Verter gradualmente o caldo de amêijoa e o líquido reservado das amêijoas, mexendo sempre para evitar grumos.
Cerca de 2 min
- 7
Adicionar a batata, o leite e as natas ao tacho.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a uma fervura ligeira, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A sopa não deve ferver depois de adicionar o leite e as natas, pois isso pode talhá-la.
- 9
Juntar as amêijoas picadas em lata, escorridas, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 10
Aquecer durante 2-3 minutos, garantindo que as amêijoas ficam quentes, mas não demasiado cozinhadas.
Cerca de 3 min
- 11
Provar e retificar o tempero conforme necessário.
- 12
Servir a sopa de amêijoas em tigelas e decorar com o bacon crocante reservado e salsa fresca, se usar.
Conservar bem
Guardar a sopa de amêijoas sobrante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente. Não deixar ferver.
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