Camarão Gong Bao
O Camarão Gong Bao é um prato clássico de Sichuan com camarão suculento, amendoins crocantes e um molho vibrante. Esta receita equilibra sabores doces, salgados e picantes para uma refeição deliciosa. Prepara-se rapidamente, o que o torna perfeito para um jantar durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 341 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, glúten, amendoins, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcamarão, descascadas, desvenadas, com ou sem casca
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 6 unpimenta vermelha, seco, inteiro
- 1 ccgrãos de pimenta Sichuan
- 2 csóleo de amendoim
- 0,5 chávenaamendoins torrados, sem sal
marinada
- 1 csamido de milho
- 1 csmolho de soja
- 1 csvinho Shaoxing
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado
molho
- 2 csmolho de soja
- 1,5 csvinagre preto
- 1 csaçúcar
- 1 csvinho Shaoxing
- 1 ccóleo de gergelim
- 2 cscaldo de frango
- 1 ccamido de milho
Utensílios
wok · frigideira grande · tigelas de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar o camarão com papel de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de humidade ajuda a marinada a aderir melhor e evita que o camarão coza a vapor.
- 2
Numa tigela média, misturar o camarão com o amido de milho da marinada, o molho de soja da marinada e o vinho Shaoxing da marinada.
Cerca de 1 min
- 3
Envolver para cobrir o camarão de forma uniforme e reservar para marinar durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: É possível marinar até 30 minutos para obter mais sabor.
- 4
Enquanto o camarão marina, preparar o molho batendo num pequeno recipiente o molho de soja do molho, o vinagre preto, o açúcar, o vinho Shaoxing do molho, o óleo de sésamo, o caldo de galinha e o amido de milho do molho.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Bater bem para garantir que o amido de milho se dissolve completamente.
- 5
Aquecer o óleo de amendoim num wok ou numa frigideira grande em lume forte até ficar brilhante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O wok deve estar bem quente para um salteado adequado.
- 6
Adicionar a malagueta vermelha seca e os grãos de pimenta de Sichuan ao óleo quente e saltear durante 15-20 segundos até libertarem aroma.
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar as malaguetas, pois isso torna-as amargas.
- 7
Adicionar o alho picado e o gengibre ralado, salteando durante mais 30 segundos até libertarem aroma.
- 8
Adicionar o camarão marinado ao wok numa única camada e cozinhar durante 1-2 minutos de cada lado até ficar rosado e quase cozinhado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 9
Verter o molho preparado sobre o camarão e mexer constantemente até o molho engrossar e cobrir o camarão, cerca de 1 minuto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O molho engrossa rapidamente devido ao amido de milho.
- 10
Envolver os amendoins torrados.
- 11
Retirar do lume, guarnecer com cebolinho fatiado e servir de imediato.
Nota do cozinheiro: Servir quente com arroz branco cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 340,8kcal
- Proteína
- 33,2g
- Hidratos de carbono
- 12,1g
- Gordura
- 18,4g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 4,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar eventuais sobras de Camarão Gong Bao num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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