Kiribath (Arroz com leite de coco)
Kiribath é um prato tradicional sri-lanquês de arroz com leite de coco, muitas vezes preparado para ocasiões especiais e celebrações. Esta receita simples, mas reconfortante, cria um arroz cremoso, subtilmente doce, que pode ser servido com vários acompanhamentos. É um clássico ao pequeno-almoço ou em refeições festivas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 522 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1,5 chávenaarroz branco de grão curto, enxaguado
- 3 chávenaágua
- 1,5 chávenaleite de coco, gordo
- 0,5 ccsal
Utensílios
panela · prato raso · espátula · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o arroz branco de grão curto lavado e a água num tacho médio.
- 2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Uma tampa bem ajustada ajuda a impedir que o vapor escape.
- 3
Passados 15 minutos, verificar se a maior parte da água foi absorvida pelo arroz.
- 4
Juntar o leite de coco integral e o sal ao tacho.
- 5
Mexer suavemente para envolver, depois tapar novamente e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 10-15 minutos, ou até o arroz estar completamente cozido e cremoso, e o leite de coco ter sido absorvido.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre, sobretudo no final da cozedura.
- 6
Quando estiver cozido, retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz absorva totalmente o líquido restante e fique ainda mais cremoso.
- 7
Transferir o kiribath para um prato raso ou travessa e usar uma espátula para o pressionar firmemente, criando uma camada plana e uniforme.
Cerca de 2 min
- 8
Com uma faca afiada, cortar o kiribath em losangos ou quadrados antes de servir.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para cortes mais limpos, pode untar ligeiramente a faca com óleo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 522kcal
- Proteína
- 8,4g
- Hidratos de carbono
- 75,6g
- Gordura
- 24,8g
- Fibra
- 3,1g
- Açúcar
- 2,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de kiribath num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas com um pouco de água ou leite de coco, ou num tacho em lume brando.
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