Frango Kung Pao
Este prato clássico de Sichuan traz pedaços de frango tenros salteados com amendoins, legumes e um molho saboroso, picante e ligeiramente doce. É uma refeição cheia de sabor e perfeita para um jantar de semana. Ajustar as malaguetas ao nível de picante preferido.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 496 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
marinada de frango
- 500 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 csmolho de soja
- 1 ccvinagre de vinho de arroz
- 1 csamido de milho
- 1 ccóleo de gergelim
molho
- 2 csmolho de soja
- 1 ccmolho de soja escuro
- 2 csvinagre de vinho de arroz
- 2 ccaçúcar
- 1 ccamido de milho
- 2 cságua
Ingredientes
- 2 csóleo de amendoim
- 8 unpimenta vermelha seca, divididos ao meio, sementes removidas (opcional, para menos picante)
- 1 ccpimenta Sichuan
- 2 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 0,5 uncebola amarela, em cubos
- 0,5 unpimentão verde, em cubos
- 0,5 chávenaamendoim torrado, sem sal
guarnição
- 2 uncebolinha, picado, para guarnecer
Utensílios
frigideira grande · wok · tigelas de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar os pedaços de frango numa taça com os ingredientes da marinada do frango (molho de soja, vinagre de vinho de arroz, amido de milho, óleo de sésamo). Misturar bem e deixar marinar durante pelo menos 15 minutos enquanto se preparam os outros ingredientes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Marinar ajuda a amaciar o frango e a infundi-lo de sabor.
- 2
Numa taça pequena separada, bater todos os ingredientes do molho (molho de soja, molho de soja escuro, vinagre de vinho de arroz, açúcar, amido de milho, água) até ficar homogéneo. Reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Preparar o molho com antecedência garante uma adição rápida durante o salteado.
- 3
Aquecer o óleo de amendoim numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto até começar a cintilar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um wok bem quente é essencial para um bom salteado.
- 4
Adicionar o frango marinado à frigideira quente numa única camada. Cozinhar durante 3-4 minutos, virando de vez em quando, até dourar e ficar cozinhado no interior. Retirar o frango da frigideira e reservar.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar o frango em lotes, se necessário, ajuda a garantir um dourado uniforme.
- 5
À mesma frigideira, adicionar as malaguetas vermelhas secas e os grãos de pimenta-de-Sichuan. Saltear durante cerca de 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar as malaguetas, pois ficam amargas.
- 6
Adicionar o alho picado e o gengibre ralado à frigideira. Saltear durante mais 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a cebola em cubos e o pimento verde em cubos. Cozinhar durante 2-3 minutos até amolecerem ligeiramente, mas continuarem crocantes.
Cerca de 3 min
- 8
Devolver o frango cozinhado à frigideira juntamente com os legumes.
- 9
Mexer rapidamente o molho preparado e deitá-lo sobre o frango e os legumes. Cozinhar, mexendo constantemente, durante 1-2 minutos até o molho engrossar e envolver tudo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho no molho ajuda-o a engrossar rapidamente.
- 10
Envolver os amendoins torrados. Misturar para combinar.
Cerca de 1 min
- 11
Retirar o Frango Kung Pao do lume. Salpicar com cebolo picado antes de servir.
Nota do cozinheiro: Fica melhor servido de imediato com arroz cozido ao vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 496,1kcal
- Proteína
- 39g
- Hidratos de carbono
- 13,7g
- Gordura
- 31,8g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 5,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Frango Kung Pao num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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