Tarte de limão gelificada
Esta tarte de creme simples tem um recheio de limão vivo e ácido que coze até ficar com uma consistência lisa, semelhante a gelatina. Servida fria com natas batidas ligeiramente adoçadas, é uma sobremesa clássica com um sabor refrescante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 55 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 378 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Recheio
- 1 unbase de tarte crua, 23 cm
- 3 unovo grande
- 1 chávenaxarope de milho claro
- 60 mlsuco de limão, espremido na hora
- 1 csraspas de limão, ralado fino
- 2 csmanteiga sem sal, derretido
Guarnição
- 0,5 chávenacreme de leite, gelado
- 2 csxarope de milho claro
Utensílios
ralador fino · espremedor · tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · batedeira elétrica · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F) e colocar a base de tarte não cozida num tabuleiro de forno para apanhar eventuais derrames.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar um tabuleiro de forno torna muito mais fácil transferir a tarte recheada para dentro e para fora do forno sem rachar a massa.
- 2
Numa tigela grande, bater os ovos levemente, apenas o suficiente para misturar as gemas e as claras.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a manteiga derretida, a maior parte do xarope de milho claro, o sumo de limão e a raspa de limão aos ovos.
Cerca de 1 min
- 4
Bater a mistura até ficar homogénea e totalmente incorporada.
Cerca de 1 min
- 5
Verter cuidadosamente o recheio de limão para a base de tarte não cozida.
Cerca de 1 min
- 6
Cozer durante 40-45 minutos, até as bordas ficarem firmes mas o centro ainda tremer ligeiramente.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: A tarte continua a firmar enquanto arrefece, por isso evitar cozer em excesso para não ficar com uma textura borrachosa.
- 7
Retirar a tarte do forno e deixá-la arrefecer completamente sobre uma grelha durante pelo menos 2 horas.
- 8
Quando a tarte estiver fria, preparar a cobertura batendo as natas frias numa tigela até formar picos suaves.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma tigela e umas varas frias ajudam as natas a montar mais depressa e de forma mais eficaz.
- 9
Envolver delicadamente o restante xarope de milho claro para adoçar as natas batidas.
Cerca de 1 min
- 10
Servir fatias da tarte fria cobertas com uma colherada de natas batidas adoçadas.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 378kcal
- Proteína
- 4,5g
- Hidratos de carbono
- 49,9g
- Gordura
- 19,6g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 37,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tarte restante, tapada, no frigorífico.
Servir fria ou à temperatura ambiente; não reaquecer.
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