Melonpan
O melonpan é um pãozinho japonês macio e doce, coberto por uma crosta de bolacha estaladiça. Esta receita cria um contraste delicioso de texturas, com um interior fofo e um exterior ligeiramente doce e crocante. É um lanche ou pequeno-almoço popular, perfeito com uma chávena de chá ou café.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 387 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de pão
- 30 gaçúcar granulado
- 3 gsal
- 3 gfermento biológico seco
- 150 mlleite, morno
- 20 gmanteiga sem sal, amolecido
massa de biscoito
- 100 gfarinha de trigo
- 50 gmanteiga sem sal, amolecido
- 50 gaçúcar granulado
- 0,5 unovo, batido(s)
- 0,5 ccextrato de baunilha
cobertura
- 2 csaçúcar granulado
Utensílios
filme plástico · assadeira · tigela grande · grade de resfriamento · papel manteiga · tigela média · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha para pão, o açúcar granulado, o sal e o fermento biológico seco para a massa.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar o leite morno e misturar até se formar uma massa irregular.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a manteiga sem sal amolecida à massa e amassar numa superfície ligeiramente enfarinhada durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa deve passar no teste da membrana quando estiver pronta.
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada, cobrir com película aderente e deixar levedar num local morno durante 60-90 minutos, ou até duplicar de tamanho.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um forno morno com a luz acesa pode criar um ambiente de levedação ideal.
- 5
Enquanto a massa está a levedar, preparar a massa da bolacha: numa tigela média, bater a manteiga sem sal amolecida com o açúcar granulado até ficar clara e fofa.
Cerca de 3 min
- 6
Juntar o ovo batido e o extrato de baunilha até incorporar bem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Reservar a metade restante do ovo batido para outra utilização.
- 7
Adicionar gradualmente a farinha de trigo, misturando até se formar uma massa macia.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não bater demasiado a massa da bolacha.
- 8
Dividir a massa da bolacha em 6 porções iguais, achatar cada uma num disco, embrulhar em película aderente e refrigerar durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa da bolacha torna-a mais fácil de manusear.
- 9
Quando a massa do pão tiver levedado, pressioná-la suavemente para libertar o ar.
Cerca de 1 min
- 10
Dividir a massa do pão em 6 porções iguais e moldar cada uma numa bola lisa.
Cerca de 3 min
- 11
Pegar num disco de massa da bolacha já frio e colocá-lo entre duas folhas de película aderente ou papel vegetal. Estender num círculo suficientemente grande para cobrir uma bola de massa de pão.
Cerca de 1 min
- 12
Retirar cuidadosamente um dos lados da película aderente, colocar uma bola de massa de pão no centro e envolver a massa da bolacha à volta, selando as extremidades por baixo.
Cerca de 1 min
- 13
Repetir este processo com as restantes bolas de massa.
Cerca de 5 min
- 14
Cobrir ligeiramente o exterior de cada pãozinho coberto de bolacha com açúcar granulado.
Cerca de 2 min
- 15
Com uma faca, fazer cuidadosamente um padrão cruzado na superfície da massa da bolacha, tendo o cuidado de não cortar até à massa de pão.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Isto cria o característico padrão de 'melão'.
- 16
Colocar os pãezinhos preparados num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
Cerca de 1 min
- 17
Deixar os pãezinhos descansar durante 20 minutos enquanto se pré-aquece o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 20 min
- 18
Cozer durante 12-15 minutos, ou até a crosta de bolacha ficar dourada e o pão estar cozido no interior.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
- 19
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grelha antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 386,8kcal
- Proteína
- 7,6g
- Hidratos de carbono
- 64,2g
- Gordura
- 10,8g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 19,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o melonpan restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Tostar ligeiramente num forno-torradeira ou aquecer no micro-ondas durante alguns segundos.
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1 h 30 min