Salada Olivier
Uma salada russa clássica de batata, a Salada Olivier é um prato farto e reconfortante, muitas vezes preparado para ocasiões especiais. Combina uma mistura de legumes em cubos, carne tenra e um molho cremoso de maionese.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 457 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata, descascado e cortado em cubos de 1/2 polegada
- 200 gcenoura, descascado e cortado em cubos de 1/2 polegada
- 4 unovo, cozido duro e em cubos
- 250 gpeito de frango cozido, picado em cubos de 1/2 polegada
- 150 gpicles de pepino, em cubos
- 200 gervilha em conserva, escorrido
molho
- 0,75 chávenamaionese
- 1 ccmostarda Dijon
tempero
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
2 caçarolas · batedor · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a batata e a cenoura em cubos em tachos separados e cobrir com água fria.
Cerca de 2 min
- 2
Levar ambos os tachos a fervura, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando até os legumes ficarem tenros, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os legumes ficam cozidos, mas não desfeitos.
- 3
Escorrer bem a batata e a cenoura cozidas e deixar arrefecer por completo.
Cerca de 10 min
- 4
Num grande recipiente para misturar, combinar a batata arrefecida, a cenoura, o ovo em cubos, o peito de frango cozido, o pepino em conserva com endro e a ervilha-verde enlatada escorrida.
Cerca de 5 min
- 5
Num pequeno recipiente, bater a maionese e a mostarda de Dijon até obter o molho.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o molho sobre a mistura de legumes e frango.
Cerca de 1 min
- 7
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem uniformemente cobertos pelo molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante não esmagar os legumes.
- 8
Temperar a salada com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado depois de provar.
- 9
Cobrir a tigela e refrigerar a Salada Olivier durante pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer melhora significativamente a textura e o sabor.
- 10
Antes de servir, guarnecer com endro fresco, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 456,8kcal
- Proteína
- 16,3g
- Hidratos de carbono
- 25,1g
- Gordura
- 32,5g
- Fibra
- 4,7g
- Açúcar
- 5,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Salada Olivier num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada destina-se a ser comida fria.
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