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Forkin
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Caril Panang com Frango

Este caril Panang rico e cremoso apresenta frango tenro cozinhado lentamente num molho aromático de leite de coco com pimento vermelho e feijão-verde. É um prato principal saboroso e reconfortante que se prepara rapidamente para uma refeição de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
40 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
738 kcal
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Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Caril Panang com Frango

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 400 mlleite de coco, gordo
  • 4 cspasta de curry panang
  • 500 gpeito de frango, fatiado finamente
  • 150 gvagem, aparado, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 unpimentão vermelho, fatiado finamente
  • 1 csmolho de peixe
  • 1 ccaçúcar de palma, ou açúcar mascavo
  • 2 unfolha de limão kaffir, rasgado

guarnição

  • 0,25 chávenafolha de manjericão, fresco
  • 1 unpimenta vermelha, fatiado finamente(opcional)

servir com

  • 4 chávenaarroz jasmim cozido a vapor

Utensílios

wok · panela grande

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Verter cerca de um quarto do leite de coco numa panela grande ou num wok e aquecer em lume médio.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Aquecer primeiro o leite de coco ajuda a separar a nata e o óleo, permitindo que a pasta de caril liberte melhor o seu aroma.

  2. 2

    Juntar a pasta de caril Panang ao leite de coco aquecido e mexer até ficar aromática, cerca de 2-3 minutos.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: A pasta deve ficar totalmente dissolvida e bem incorporada no leite de coco.

  3. 3

    Juntar o peito de frango à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até deixar de estar rosa.

    Cerca de 5 min

  4. 4

    Verter o restante leite de coco e depois juntar o feijão-verde, o pimento vermelho, o molho de peixe, o açúcar de palma e as folhas de lima kaffir.

    Cerca de 2 min

  5. 5

    Levar o caril a um lume brando, reduzir depois para lume baixo e cozinhar durante 10-12 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas ainda crocantes e o frango ficar cozinhado por completo.

    Cerca de 12 min

    Nota do cozinheiro: Não deixar o caril ferver vigorosamente, pois isso pode fazer com que o leite de coco talhe.

  6. 6

    Provar o caril e ajustar o tempero se necessário, acrescentando mais molho de peixe para salgar ou açúcar de palma para adoçar.

    Cerca de 1 min

  7. 7

    Retirar as folhas de lima kaffir antes de servir.

    Nota do cozinheiro: Embora sejam comestíveis, são muitas vezes retiradas para uma textura mais lisa.

  8. 8

    Servir o caril Panang bem quente sobre arroz jasmim cozido a vapor, guarnecido com folhas frescas de manjericão e malagueta vermelha fatiada, se desejar.

Por dose

Nutrição

Calorias
738,1kcal
Proteína
48g
Hidratos de carbono
69,6g
Gordura
33,5g
Fibra
6,6g
Açúcar
8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o caril Panang restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, mexendo de vez em quando, ou no micro-ondas até aquecer por completo.

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