Caril Panang com Frango

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Verter cerca de um quarto do leite de coco numa panela grande ou num wok e aquecer em lume médio.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Aquecer primeiro o leite de coco ajuda a separar a nata e o óleo, permitindo que a pasta de caril liberte melhor o seu aroma.

2. 2

   Juntar a pasta de caril Panang ao leite de coco aquecido e mexer até ficar aromática, cerca de 2-3 minutos.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A pasta deve ficar totalmente dissolvida e bem incorporada no leite de coco.

3. 3

   Juntar o peito de frango à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até deixar de estar rosa.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Verter o restante leite de coco e depois juntar o feijão-verde, o pimento vermelho, o molho de peixe, o açúcar de palma e as folhas de lima kaffir.

   Cerca de 2 min

5. 5

   Levar o caril a um lume brando, reduzir depois para lume baixo e cozinhar durante 10-12 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas ainda crocantes e o frango ficar cozinhado por completo.

   Cerca de 12 min

   Nota do cozinheiro: Não deixar o caril ferver vigorosamente, pois isso pode fazer com que o leite de coco talhe.

6. 6

   Provar o caril e ajustar o tempero se necessário, acrescentando mais molho de peixe para salgar ou açúcar de palma para adoçar.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Retirar as folhas de lima kaffir antes de servir.

   Nota do cozinheiro: Embora sejam comestíveis, são muitas vezes retiradas para uma textura mais lisa.

8. 8

   Servir o caril Panang bem quente sobre arroz jasmim cozido a vapor, guarnecido com folhas frescas de manjericão e malagueta vermelha fatiada, se desejar.