Piperrada

Name: Piperrada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish, basque
Ingredients: 2 un pimentão vermelho sem sementes e fatiado; 1 un pimentão verde sem sementes e fatiado; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 2 dente alho picado; 400 g tomate picado em lata sem escorrer; 2 cs azeite; 0,5 cc páprica; 0,75 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

A piperrada é um prato basco vibrante e saboroso, feito com pimentos, tomates e cebolas salteados. É um acompanhamento simples mas elegante que também pode ser apreciado como refeição ligeira com pão rústico. Esta versão vegan realça a doçura natural dos legumes.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 144 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 unpimentão vermelho, sem sementes e fatiado
1 unpimentão verde, sem sementes e fatiado
1 uncebola amarela, fatiado finamente
2 dentealho, picado
400 gtomate picado em lata, sem escorrer
2 csazeite
0,5 ccpáprica
0,75 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

frigideira grande · colher · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou caçarola em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola amarela fatiada e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: As cebolas não devem dourar; o objetivo é suá-las suavemente.
3
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
4
Adicionar o pimento vermelho fatiado e o pimento verde à frigideira.
5
Cozinhar os pimentos, mexendo de vez em quando, durante cerca de 10-12 minutos, até começarem a amolecer.
Cerca de 12 min
6
Juntar o tomate em cubos enlatado, a paprika, o sal e a pimenta-preta.
7
Mexer tudo, levar a mistura a fervilhar suavemente e depois reduzir para lume baixo.
Cerca de 2 min
8
Tapar a frigideira e deixar a piperrada cozinhar em lume brando por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se fundam e os legumes fiquem muito tenros.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para não pegar ao fundo.
9
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
10
Servir morna, guarnecida com salsa fresca, se desejar.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 144,1kcal
Proteína: 3,2g
Hidratos de carbono: 18,3g
Gordura: 7,3g
Fibra: 4,4g
Açúcar: 11,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a piperrada restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente num tacho em lume baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.