Piperrada
A piperrada é um prato basco vibrante e saboroso, feito com pimentos, tomates e cebolas salteados. É um acompanhamento simples mas elegante que também pode ser apreciado como refeição ligeira com pão rústico. Esta versão vegan realça a doçura natural dos legumes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 144 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unpimentão vermelho, sem sementes e fatiado
- 1 unpimentão verde, sem sementes e fatiado
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 2 dentealho, picado
- 400 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 2 csazeite
- 0,5 ccpáprica
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · colher · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou caçarola em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela fatiada e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: As cebolas não devem dourar; o objetivo é suá-las suavemente.
- 3
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicionar o pimento vermelho fatiado e o pimento verde à frigideira.
- 5
Cozinhar os pimentos, mexendo de vez em quando, durante cerca de 10-12 minutos, até começarem a amolecer.
Cerca de 12 min
- 6
Juntar o tomate em cubos enlatado, a paprika, o sal e a pimenta-preta.
- 7
Mexer tudo, levar a mistura a fervilhar suavemente e depois reduzir para lume baixo.
Cerca de 2 min
- 8
Tapar a frigideira e deixar a piperrada cozinhar em lume brando por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se fundam e os legumes fiquem muito tenros.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para não pegar ao fundo.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Servir morna, guarnecida com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 144,1kcal
- Proteína
- 3,2g
- Hidratos de carbono
- 18,3g
- Gordura
- 7,3g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 11,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a piperrada restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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