Sai Oua (salsicha do Norte da Tailândia)
O Sai Oua é uma salsicha grelhada saborosa do Norte da Tailândia, conhecida pela sua mistura aromática de ervas e especiarias. Esta receita guia-o na preparação de uma versão caseira, perfeita para um snack picante e aromático ou um aperitivo. É uma forma deliciosa de experimentar os sabores únicos da cozinha tailandesa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 578 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de porco, moído
- 100 ggordura de porco, finamente picado
- 50 gcapim-limão, fatiado finamente
- 1 ungalanga, fatiado
- 4 unfolha de limão kaffir, fatiado finamente
- 2 unchalota, picado
- 4 dentealho, picado
- 5 unpimenta vermelha seca, demolhado e sem sementes
- 1 cccúrcuma, fresco, ralado
- 1 ccpasta de camarão
- 2 csmolho de peixe
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccsal
- 1 untripa de porco, limpo
para fritar
- 2 csóleo vegetal(opcional)
Utensílios
grelha · processador de alimentos · tigela grande · frigideira · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a pasta de caril combinando capim-limão, galanga, folhas de lima kaffir, chalotas, alho, malaguetas vermelhas secas reidratadas e cúrcuma fresca num robot de cozinha ou almofariz com pilão.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se for usado um almofariz e pilão, os ingredientes mais duros devem ser esmagados primeiro até formar uma pasta fina.
- 2
Juntar a pasta de camarão, o molho de peixe, o açúcar e o sal à pasta de caril e continuar a processar ou esmagar até ficar bem combinado.
Cerca de 5 min
- 3
Numa tigela grande, misturar a carne da pá de porco picada e a gordura de porco finamente picada.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a pasta de caril preparada à mistura de porco e misturar bem com as mãos até todos os ingredientes ficarem distribuídos de forma uniforme.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O uso de luvas pode facilitar a mistura e evitar irritação causada pelas malaguetas.
- 5
Encher a tripa de porco limpa com a mistura de porco, tendo cuidado para não encher demasiado, e atar em salsichas individuais com cerca de 10-15 cm de comprimento.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se tiver um acessório para encher salsichas, pode usá-lo; caso contrário, um funil e as mãos ajudam a empurrar cuidadosamente a mistura para dentro da tripa.
- 6
Pré-aquecer um grelhador em lume médio ou uma frigideira com óleo vegetal em lume médio.
Cerca de 5 min
- 7
Grelhar ou fritar na frigideira as salsichas durante cerca de 20-25 minutos, virando de vez em quando, até estarem cozinhadas por completo e douradas em todos os lados.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna deve atingir 71°C (160°F) por segurança.
- 8
Retirar o sai oua do lume, deixar repousar durante alguns minutos, depois cortar em rodelas e servir quente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, o sai oua é servido com arroz glutinoso, legumes frescos e, por vezes, um molho de malagueta.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 578,2kcal
- Proteína
- 25,3g
- Hidratos de carbono
- 14,8g
- Gordura
- 46,2g
- Fibra
- 1,1g
- Açúcar
- 2,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o sai oua que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira em lume médio ou no forno até aquecer por completo.
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