Salatu Niebe (Salada Senegalesa de Feijão-Fradinho)

Name: Salatu Niebe (Salada Senegalesa de Feijão-Fradinho)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 250 g feijão-fradinho seco; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 0,5 un pepino em cubos; 1 un tomate em cubos; 0,5 un pimentão em cubos, de qualquer cor; 0,25 chávena salsa fresca picado; 1 cs mostarda Dijon; 2 cs vinagre de maçã; 3 cs azeite extravirgem; 1 dente alho picado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora

Esta refrescante salada senegalesa de feijão-fradinho junta feijão-tenro com legumes crocantes e uma vinagreta de mostarda com um toque ácido. É um acompanhamento leve e cheio de sabor, perfeito para o tempo quente ou para servir com uma refeição maior.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 334 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfeijão-fradinho, seco
0,5 uncebola amarela, finamente picado
0,5 unpepino, em cubos
1 untomate, em cubos
0,5 unpimentão, em cubos, de qualquer cor
0,25 chávenasalsa fresca, picado

molho

1 csmostarda Dijon
2 csvinagre de maçã
3 csazeite extravirgem
1 dentealho, picado
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

panela · escorredor · batedor · tábua de cortar · faca · tigela pequena · tigela grande de mistura

A preparação

Passo a passo

1
Lavar bem os feijões-fradinhos sob água fria corrente.
Cerca de 1 min
2
Colocar os feijões-fradinhos lavados numa panela média e cobrir com bastante água fria.
3
Levar a água a ferver em lume alto, depois reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozer em lume brando durante 20-25 minutos, ou até os feijões estarem tenros mas ainda manterem a forma.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O excesso de cozedura fará com que os feijões fiquem moles.
4
Escorrer os feijões-fradinhos cozidos e passá-los por água fria para parar a cozedura e arrefecê-los.
Cerca de 1 min
5
Transferir os feijões arrefecidos para uma taça grande.
6
Adicionar a cebola amarela, o pepino, o tomate, o pimento e a salsa fresca à taça com os feijões.
7
Numa taça pequena, bater a mostarda Dijon, o vinagre de sidra de maçã, o azeite virgem extra, o alho, o sal e a pimenta-preta até obter o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Vale a pena provar o molho e ajustar os temperos a gosto.
8
Verter o molho sobre a mistura de feijões e legumes.
9
Envolver delicadamente tudo até que todos os ingredientes estejam bem combinados e cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
10
Servir de imediato ou levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que os sabores se liguem.
Nota do cozinheiro: Arrefecer a salada realça as suas qualidades refrescantes.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 333,5kcal
Proteína: 16,1g
Hidratos de carbono: 44,5g
Gordura: 11,3g
Fibra: 8,3g
Açúcar: 7,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Salatu Niebe num recipiente hermético no frigorífico.