Samfaina
A samfaina é um ensopado tradicional catalão de legumes, com beringela e curgete cozinhadas em lume brando com uma base saborosa de cebola, alho e tomate. Este acompanhamento vegan é rico em sabor e perfeito para acompanhar uma variedade de refeições.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 188 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 unberinjela, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 unabobrinha, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão vermelho, em cubos
- 1 unpimentão verde, em cubos
- 400 gtomate amassado em lata
- 3 csazeite
- 0,5 cctomilho seco
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a beringela e a curgete ao tacho e saltear durante 8-10 minutos até ficarem ligeiramente amolecidas e levemente douradas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tacho não deve ficar demasiado cheio; cozinhar em lotes, se necessário, garante um alourar adequado.
- 3
Retirar a beringela e a curgete cozinhadas do tacho e reservar.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola ao mesmo tacho e cozinhar durante 5-7 minutos até ficar macia e translúcida.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 6
Adicionar o pimento vermelho e o pimento verde ao tacho e cozinhar durante 5 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar o tomate triturado de lata, depois adicionar o tomilho seco, a folha de louro, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a uma fervura suave, depois voltar a juntar a beringela e a curgete cozinhadas ao tacho.
Cerca de 2 min
- 9
Mexer tudo bem, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até os legumes ficarem muito tenros e os sabores se terem fundido.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue.
- 10
Retirar a folha de louro antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 187,8kcal
- Proteína
- 4,1g
- Hidratos de carbono
- 21,1g
- Gordura
- 10,8g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 12,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a samfaina restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
Mais receitas
Todas as receitasMandioca com Mojo
Este acompanhamento cubano tradicional apresenta mandioca tenra cozida, uma raiz rica em amido, regada com um molho brilhante e ácido de alho e citrinos. É um acompanhamento saboroso e saciante para muitas refeições, oferecendo um contraste de texturas delicioso.
45 min 543 kcalSopa vegan de massa e feijão
Esta sopa vegan de massa e feijão é reconfortante, substancial e nutritiva. Traz um caldo rico de tomate e legumes, com feijão tenro e massa, perfeito para um jantar satisfatório.
50 min 280 kcalTigela Simples de Skyr com Frutos Vermelhos e Granola
Este é um pequeno-almoço rápido e nutritivo com skyr cremoso, frutos vermelhos frescos e granola crocante. É uma forma saciante de começar o dia com proteína e fibra.
5 min 372 kcalChar Kway Teow
O Char Kway Teow é uma apreciada comida de rua da Malásia, com massa de arroz larga salteada com camarão, salsicha chinesa, rebentos de soja e cebolinho, num molho saboroso e ligeiramente doce. Esta receita capta os sabores autênticos e o fumado 'wok hei' frequentemente associado a este prato clássico. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar de semana.
35 minGa'at (Papa Etíope de Pequeno-almoço)
Ga'at é uma papa tradicional etíope de pequeno-almoço, conhecida pela sua textura espessa e firme. Costuma ser servida com um molho de mergulho saboroso e picante. Esta versão vegan usa uma mistura de óleo condimentado para mergulhar.
40 min 348 kcalBrettljause
Uma tábua de petiscos tradicional austríaca com uma variedade de carnes curadas, queijos e legumes em conserva. Esta montagem simples destaca sabores regionais e é perfeita para uma refeição ligeira ou uma entrada. Foi pensada para partilhar e apreciar em boa companhia.
15 minBolo de Kyiv
Este bolo ucraniano icónico apresenta camadas de merengue leve com castanhas de caju, intercaladas com um rico creme de ovos amanteigado. É um equilíbrio delicioso entre uma textura estaladiça e um recheio suave e doce, muitas vezes decorado com chocolate e frutos secos.
15 h 30 min 597 kcal