Samfaina
A samfaina é um ensopado tradicional catalão de legumes, com beringela e curgete cozinhadas em lume brando com uma base saborosa de cebola, alho e tomate. Este acompanhamento vegan é rico em sabor e perfeito para acompanhar uma variedade de refeições.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 188 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
- 1 unberinjela, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 unabobrinha, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão vermelho, em cubos
- 1 unpimentão verde, em cubos
- 400 gtomate amassado em lata
- 3 csazeite
- 0,5 cctomilho seco
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a beringela e a curgete ao tacho e saltear durante 8-10 minutos até ficarem ligeiramente amolecidas e levemente douradas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tacho não deve ficar demasiado cheio; cozinhar em lotes, se necessário, garante um alourar adequado.
- 3
Retirar a beringela e a curgete cozinhadas do tacho e reservar.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola ao mesmo tacho e cozinhar durante 5-7 minutos até ficar macia e translúcida.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 6
Adicionar o pimento vermelho e o pimento verde ao tacho e cozinhar durante 5 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar o tomate triturado de lata, depois adicionar o tomilho seco, a folha de louro, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a uma fervura suave, depois voltar a juntar a beringela e a curgete cozinhadas ao tacho.
Cerca de 2 min
- 9
Mexer tudo bem, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até os legumes ficarem muito tenros e os sabores se terem fundido.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue.
- 10
Retirar a folha de louro antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 187,8kcal
- Proteína
- 4,1g
- Hidratos de carbono
- 21,1g
- Gordura
- 10,8g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 12,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a samfaina restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.