Khichdi vegano
Este khichdi vegano reconfortante e nutritivo é uma refeição de um só tacho, com arroz e lentilhas cozinhados com especiarias aromáticas. É um prato simples e completo, perfeito para um almoço leve ou para o jantar. As especiarias suaves tornam-no fácil de digerir e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 chávenaarroz basmati, enxaguado
- 0,5 chávenamung dal, lentilhas amarelas partidas, lavadas
- 4 chávenaágua
- 2 csmanteiga clarificada, vegano
- 1 ccsementes de cominho
- 1 csgengibre, ralado
- 1 unpimenta verde, incisado(opcional)
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,25 ccassafétida
- 1 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro, fresco, picado(opcional)
Utensílios
coador · colher · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz basmati e o moong dal juntos por água fria corrente até a água sair límpida; reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove o excesso de amido e ajuda a evitar que o khichdi fique demasiado pegajoso.
- 2
Aquecer o ghee vegano numa panela grande ou panela de pressão em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar as sementes de cominho e deixá-las estalar durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o gengibre ralado, a malagueta verde (se usar), a cúrcuma em pó e a assafétida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não queimar as especiarias; cozinhar apenas durante cerca de 30 segundos.
- 5
Juntar o arroz basmati e o moong dal lavados à panela e saltear durante 2-3 minutos, mexendo suavemente para envolver nas especiarias.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa ajuda a tostar ligeiramente os grãos e as lentilhas, intensificando o sabor.
- 6
Adicionar a água e o sal; mexer bem para envolver.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para o mínimo, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o arroz e as lentilhas ficarem tenros e a água ser absorvida.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se usar uma panela de pressão, cozinhar durante 2-3 apitos em lume médio e depois deixar a pressão libertar-se naturalmente.
- 8
Retirar a panela do lume e deixar repousar, tapada, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o khichdi assente e fique perfeitamente fofo.
- 9
Soltar delicadamente o khichdi com um garfo.
Cerca de 1 min
- 10
Decorar com coentros frescos picados, se desejar, e servir quente.
Nota do cozinheiro: Fica completo com um acompanhamento de iogurte vegano ou picles.
Conservar bem
Guardar o khichdi restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no fogão com um pouco de água ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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