Salada vegana de papaia verde (Som Tum)
Esta vibrante e refrescante salada vegana de papaia, conhecida como Som Tum, oferece um equilíbrio delicioso entre sabores doces, ácidos, salgados e picantes. A papaia verde ralada é envolvida com legumes crocantes e um molho vivo de lima e malagueta. É um prato leve, mas satisfatório, perfeito para um dia quente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gmamão verde, ralado
- 50 gcenoura, ralado
- 50 gvagem, cortado ao meio
- 100 gtomate cereja, cortado ao meio
molho
- 1 dentealho, picado
- 1 unpimenta tailandesa, picado
- 3 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 1 csaçúcar de palma, ralado
- 1,5 csmolho de soja, leve
guarnição
- 2 csamendoim torrado, picado grosseiramente
Utensílios
descascador ou ralador de legumes · faca · tábua de cortar · pilão e almofariz
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar os legumes, ralando a papaia verde e a cenoura, cortando os feijões-verdes ao meio e cortando os tomates cherry ao meio.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um ralador específico para papaia, pode usar um descascador juliana ou uma faca afiada para criar tiras finas.
- 2
Num almofariz grande com pilão, adicionar o alho e a malagueta tailandesa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malaguetas pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
- 3
Triturar o alho e a malagueta até formar uma pasta grosseira.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar o sumo de lima, o açúcar de palma e o molho de soja ao almofariz.
- 5
Triturar e mexer suavemente até o açúcar de palma se dissolver e o molho ficar bem ligado.
Cerca de 2 min
- 6
Adicionar o feijão-verde e os tomates cherry ao almofariz e esmagá-los suavemente com o pilão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é que fiquem ligeiramente esmagados, não em puré.
- 7
Adicionar a papaia verde ralada e a cenoura ao almofariz.
- 8
Usando uma colher e o pilão, misturar e esmagar suavemente a mistura de papaia, garantindo que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é amolecer delicadamente a papaia e incorporar os sabores sem a transformar em papa.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário, adicionando mais sumo de lima, açúcar de palma ou molho de soja para equilibrar os sabores.
Cerca de 1 min
- 10
Transferir a salada de papaia para pratos de servir e guarnecer com amendoins torrados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir imediatamente garante a melhor textura e frescura.
Conservar bem
Guardar a salada de papaia restante num recipiente hermético no frigorífico.
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