Salada vegana de papaia verde (Som Tum)

Name: Salada vegana de papaia verde (Som Tum)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g mamão verde ralado; 50 g cenoura ralado; 50 g vagem cortado ao meio; 100 g tomate cereja cortado ao meio; 1 dente alho picado; 1 un pimenta tailandesa picado; 3 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 1 cs açúcar de palma ralado; 1,5 cs molho de soja leve; 2 cs amendoim torrado picado grosseiramente

Esta vibrante e refrescante salada vegana de papaia, conhecida como Som Tum, oferece um equilíbrio delicioso entre sabores doces, ácidos, salgados e picantes. A papaia verde ralada é envolvida com legumes crocantes e um molho vivo de lima e malagueta. É um prato leve, mas satisfatório, perfeito para um dia quente.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 20 min
Doses: 2
Dificuldade: Média

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 gmamão verde, ralado
50 gcenoura, ralado
50 gvagem, cortado ao meio
100 gtomate cereja, cortado ao meio

molho

1 dentealho, picado
1 unpimenta tailandesa, picado
3 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
1 csaçúcar de palma, ralado
1,5 csmolho de soja, leve

guarnição

2 csamendoim torrado, picado grosseiramente

Utensílios

descascador ou ralador de legumes · faca · tábua de cortar · pilão e almofariz

A preparação

Passo a passo

1
Preparar os legumes, ralando a papaia verde e a cenoura, cortando os feijões-verdes ao meio e cortando os tomates cherry ao meio.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um ralador específico para papaia, pode usar um descascador juliana ou uma faca afiada para criar tiras finas.
2
Num almofariz grande com pilão, adicionar o alho e a malagueta tailandesa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malaguetas pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
3
Triturar o alho e a malagueta até formar uma pasta grosseira.
Cerca de 2 min
4
Adicionar o sumo de lima, o açúcar de palma e o molho de soja ao almofariz.
5
Triturar e mexer suavemente até o açúcar de palma se dissolver e o molho ficar bem ligado.
Cerca de 2 min
6
Adicionar o feijão-verde e os tomates cherry ao almofariz e esmagá-los suavemente com o pilão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é que fiquem ligeiramente esmagados, não em puré.
7
Adicionar a papaia verde ralada e a cenoura ao almofariz.
8
Usando uma colher e o pilão, misturar e esmagar suavemente a mistura de papaia, garantindo que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é amolecer delicadamente a papaia e incorporar os sabores sem a transformar em papa.
9
Provar e ajustar o tempero, se necessário, adicionando mais sumo de lima, açúcar de palma ou molho de soja para equilibrar os sabores.
Cerca de 1 min
10
Transferir a salada de papaia para pratos de servir e guarnecer com amendoins torrados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir imediatamente garante a melhor textura e frescura.

Conservar bem

Conservação

Guardar a salada de papaia restante num recipiente hermético no frigorífico.