Sopa de Cebola Francesa Vegetariana

Name: Sopa de Cebola Francesa Vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french
Ingredients: 1.000 g cebola amarela fatiado finamente; 60 g manteiga sem sal; 15 ml azeite; 2 dente alho picado; 60 ml xerez seco; 1.200 ml caldo de legumes; 3 g tomilho fresco; 1 un folha de louro; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 4 fatia baguete fatiado grosso; 120 g queijo gruyère ralado

Esta sopa de cebola francesa, reconfortante e saborosa, tem cebolas bem caramelizadas num caldo vegetariano rico e cheio de sabor. É coberta com pão torrado e queijo Gruyère derretido, oferecendo um sabor clássico sem carne.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 473 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1.000 gcebola amarela, fatiado finamente
60 gmanteiga sem sal
15 mlazeite
2 dentealho, picado
60 mlxerez seco
1.200 mlcaldo de legumes
3 gtomilho fresco
1 unfolha de louro
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
4 fatiabaguete, fatiado grosso
120 gqueijo gruyère, ralado

Utensílios

concha · tigelas para o forno · assadeira · panela de ferro fundido · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Derreter a manteiga com o azeite numa panela grande de fundo espesso ou numa caçarola em lume médio-baixo.
Cerca de 2 min
2
Juntar as cebolas fatiadas e uma pitada de sal à panela, mexendo para as envolver uniformemente.
Cerca de 1 min
3
Cozer as cebolas lentamente durante 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem douradas e caramelizadas.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A paciência é essencial para obter cebolas caramelizadas verdadeiramente saborosas; não apressar esta etapa.
4
Juntar o alho picado e cozinhar por mais 1-2 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
5
Juntar o xerez seco e raspar os resíduos dourados do fundo da panela, deixando ferver em lume brando até quase evaporar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa de desglaçar acrescenta muita profundidade à sopa.
6
Adicionar o caldo de legumes, os ramos de tomilho fresco e a folha de louro à panela.
Cerca de 1 min
7
Levar a sopa a lume brando, depois baixar o lume, tapar e cozinhar durante pelo menos 20 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
8
Enquanto a sopa estiver a cozinhar em lume brando, pré-aquecer o grelhador do forno.
9
Torrar as fatias de baguete até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Isto pode ser feito numa torradeira ou sob o grelhador.
10
Retirar os ramos de tomilho e a folha de louro da sopa e temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
11
Distribuir a sopa quente por tigelas próprias para forno.
Cerca de 1 min
12
Colocar uma fatia de baguete torrada a flutuar em cada tigela de sopa e polvilhar generosamente com queijo Gruyère ralado.
Cerca de 1 min
13
Colocar as tigelas num tabuleiro de forno e gratinar durante 2-4 minutos, ou até o queijo derreter, borbulhar e ficar dourado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante vigiar o grelhador para evitar que queime.
14
Retirar cuidadosamente do forno e servir de imediato.
Nota do cozinheiro: As tigelas estarão muito quentes.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 472,7kcal
Proteína: 15,8g
Hidratos de carbono: 40,4g
Gordura: 26,5g
Fibra: 5,2g
Açúcar: 12,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa restante (sem a cobertura de pão e queijo) num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer a sopa suavemente no fogão ou no micro-ondas; adicionar pão torrado fresco e queijo antes de servir, se desejar.