Sopa de Cebola Francesa Vegetariana
Esta sopa de cebola francesa, reconfortante e saborosa, tem cebolas bem caramelizadas num caldo vegetariano rico e cheio de sabor. É coberta com pão torrado e queijo Gruyère derretido, oferecendo um sabor clássico sem carne.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 473 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1.000 gcebola amarela, fatiado finamente
- 60 gmanteiga sem sal
- 15 mlazeite
- 2 dentealho, picado
- 60 mlxerez seco
- 1.200 mlcaldo de legumes
- 3 gtomilho fresco
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 fatiabaguete, fatiado grosso
- 120 gqueijo gruyère, ralado
Utensílios
concha · tigelas para o forno · assadeira · panela de ferro fundido · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Derreter a manteiga com o azeite numa panela grande de fundo espesso ou numa caçarola em lume médio-baixo.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar as cebolas fatiadas e uma pitada de sal à panela, mexendo para as envolver uniformemente.
Cerca de 1 min
- 3
Cozer as cebolas lentamente durante 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem douradas e caramelizadas.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A paciência é essencial para obter cebolas caramelizadas verdadeiramente saborosas; não apressar esta etapa.
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar por mais 1-2 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
- 5
Juntar o xerez seco e raspar os resíduos dourados do fundo da panela, deixando ferver em lume brando até quase evaporar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa de desglaçar acrescenta muita profundidade à sopa.
- 6
Adicionar o caldo de legumes, os ramos de tomilho fresco e a folha de louro à panela.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a sopa a lume brando, depois baixar o lume, tapar e cozinhar durante pelo menos 20 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
- 8
Enquanto a sopa estiver a cozinhar em lume brando, pré-aquecer o grelhador do forno.
- 9
Torrar as fatias de baguete até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Isto pode ser feito numa torradeira ou sob o grelhador.
- 10
Retirar os ramos de tomilho e a folha de louro da sopa e temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
- 11
Distribuir a sopa quente por tigelas próprias para forno.
Cerca de 1 min
- 12
Colocar uma fatia de baguete torrada a flutuar em cada tigela de sopa e polvilhar generosamente com queijo Gruyère ralado.
Cerca de 1 min
- 13
Colocar as tigelas num tabuleiro de forno e gratinar durante 2-4 minutos, ou até o queijo derreter, borbulhar e ficar dourado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante vigiar o grelhador para evitar que queime.
- 14
Retirar cuidadosamente do forno e servir de imediato.
Nota do cozinheiro: As tigelas estarão muito quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 472,7kcal
- Proteína
- 15,8g
- Hidratos de carbono
- 40,4g
- Gordura
- 26,5g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 12,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa restante (sem a cobertura de pão e queijo) num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer a sopa suavemente no fogão ou no micro-ondas; adicionar pão torrado fresco e queijo antes de servir, se desejar.
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