Quinoa Integral Salteada com Legumes
Este prato vibrante e nutritivo combina quinoa fofa salteada com vários legumes coloridos e um molho saboroso. É uma refeição vegan saciante que se prepara rapidamente, perfeita para um almoço ou jantar saudável.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 342 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenaquinoa, cozido
- 1 csóleo de gergelim
- 0,5 uncebola amarela, em cubos
- 1 uncenoura, ralado
- 1 chávenabrócolis, picados em pequenos floretes
- 0,5 unpimentão, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
molho
- 3 csmolho de soja
- 1 csvinagre de arroz
- 1 ccxarope de bordo
- 0,5 ccsriracha(opcional)
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
Utensílios
wok · frigideira grande · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Se ainda não estiver cozida, preparar a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a quinoa com antecedência ajuda a arrefecer e reduz a tendência para aglomerar durante o salteado.
- 2
Numa taça pequena, misturar o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de ácer e o sriracha (se usar) para o molho.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o óleo de sésamo numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola amarela, a cenoura, o brócolo e o pimento à frigideira ou wok quente.
- 5
Saltear os legumes durante 5-7 minutos, até ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozinhar demasiado os legumes ajuda a manter a textura e os nutrientes.
- 6
Adicionar o alho picado e o gengibre ralado à frigideira e cozinhar por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho e o gengibre não devem queimar, pois isso pode torná-los amargos.
- 7
Adicionar a quinoa cozida à frigideira e envolver para combinar com os legumes.
Cerca de 1 min
- 8
Verter o molho preparado sobre a quinoa e os legumes.
- 9
Mexer tudo muito bem, garantindo que a quinoa e os legumes ficam uniformemente cobertos com o molho, e cozinhar por 2-3 minutos até aquecer por completo.
Cerca de 3 min
- 10
Retirar do lume e guarnecer com cebola nova fatiada e sementes de sésamo tostadas, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 341,5kcal
- Proteína
- 12,3g
- Hidratos de carbono
- 54,7g
- Gordura
- 8,4g
- Fibra
- 7g
- Açúcar
- 3,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de quinoa salteada num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no micro-ondas ou no fogão, em lume médio, até ficar bem quente, juntando um pouco de água ou caldo se parecer seca.
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