Yakitori
Esta receita clássica japonesa de espetos de frango grelhados apresenta pedaços de frango do tamanho de uma dentada, glaceados com um molho tare agridoce e salgado. Perfeitos como entrada ou refeição leve, estes espetos são tradicionalmente cozinhados sobre uma grelha a carvão para obter um sabor fumado. A preparação simples deixa brilhar a qualidade do frango.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 334 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
molho tare
- 60 mlmolho de soja
- 60 mlmirin
- 30 mlsaquê
- 15 gaçúcar
guarnição
- 2 uncebolinha verde, picado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
grelha · espetos de bambu · caçarola pequena · pincel de culinária
A preparação
Passo a passo
- 1
Se usar espetos de bambu, deixá-los de molho em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
- 2
Enfiar os pedaços de frango nos espetos, cerca de 3-4 pedaços por espeto, garantindo que não ficam demasiado apertados.
Cerca de 5 min
- 3
Preparar o molho tare: Numa pequena caçarola, combinar o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar.
Cerca de 2 min
- 4
Levar o molho a fervura branda em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver. Continuar a ferver em lume brando durante cerca de 5-7 minutos, até o molho engrossar ligeiramente para uma consistência xaroposa.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O cuidado em não o reduzir demasiado é importante, pois engrossará ainda mais ao arrefecer.
- 5
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto. Se usar uma grelha a carvão, apontar para brasas de calor médio.
Cerca de 5 min
- 6
Colocar os espetos de frango na grelha quente. Cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até o frango estar cozinhado e ligeiramente chamuscado.
Cerca de 12 min
- 7
Durante os últimos minutos de grelhagem, pincelar generosamente os espetos com o molho tare em todos os lados. Continuar a virar e pincelar até o molho ficar caramelizado e brilhante.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o molho devido ao teor de açúcar.
- 8
Retirar o yakitori da grelha e servir de imediato, polvilhando com cebolinho picado, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 334,3kcal
- Proteína
- 33,7g
- Hidratos de carbono
- 12,5g
- Gordura
- 13,8g
- Fibra
- 0,5g
- Açúcar
- 10g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de yakitori num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecê-lo suavemente no micro-ondas ou numa frigideira até ficar bem aquecido.
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