Stufato di fagioli bianchi e cavolo riccio
Questo sostanzioso stufato vegano contiene teneri fagioli bianchi e nutriente cavolo riccio, cotti a fuoco lento in un saporito brodo di pomodoro. È un piatto confortante e facile da preparare, perfetto per un pranzo o una cena accoglienti, ricco di proteine vegetali e fibre.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 408 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainoorigano secco
- 400 gpomodoro schiacciato
- 4 tazzabrodo di verdure
- 2 lattinafagioli cannellini in scatola, sciacquato e scolato
- 4 tazzacavolo riccio, senza gambi, tritato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · coltello · tagliere · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Saltare in padella per 5-7 minuti finché le verdure si ammorbidiscono.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e l'origano essiccato, cuocendo per un altro minuto fino a quando sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
- 4
Versare la polpa di pomodoro e il brodo vegetale. Portare il composto a sobbollire.
Circa 5 min
- 5
Aggiungere i fagioli cannellini scolati e risciacquati nella pentola. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
- 6
Unire il cavolo riccio tritato. Cuocere per 3-5 minuti, o finché il cavolo riccio è appassito e tenero.
Circa 5 min
- 7
Condire lo stufato con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Dopo l'assaggio, regolare il condimento secondo necessità.
- 8
Distribuire lo stufato nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 407,7kcal
- Proteine
- 23,1g
- Carboidrati
- 64,6g
- Grassi
- 8,6g
- Fibre
- 15,7g
- Zuccheri
- 7,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare lo stufato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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