Dahi Vada
Soft, fluffy lentil fritters are soaked in water and then submerged in a creamy, seasoned yogurt. This popular Indian chaat is served chilled and garnished with spices and chutney for a refreshing and flavorful snack.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 6 h 15 min
- Porcie
- 4
- Náročnosť
- Stredná
Informácie o alergénoch: môže obsahovať mlieko. Ak máte alergiu, vždy skontrolujte obaly surovín.
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
vadas
- 1 šálkaurad dal, skinless, split
- 10 gginger, peeled
- 1 ksgreen chili, stem removed
- 0,5 lyžičkasalt
- 500 mlvegetable oil, for frying
soaking water
- 960 mlwater, warm
- 1 štipkaasafoetida(voliteľné)
yogurt mixture
- 2 šálkaplain yogurt, full-fat, whisked
- 1 lyžicagranulated sugar
- 0,5 lyžičkasalt
garnish
- 1 lyžičkaroasted cumin powder
- 0,5 lyžičkared chili powder
- 4 lyžicatamarind chutney(voliteľné)
- 2 lyžicacilantro, chopped(voliteľné)
Vybavenie
deep pan · slotted spoon · bowl · blender · knife · whisk
Postup
Krok za krokom
- 1
Rinse the urad dal, then place it in a large bowl and cover with plenty of water. Let it soak for at least 4 hours, or overnight.
Približne 2 min
- 2
Drain the soaking water from the lentils completely.
Približne 1 min
- 3
Transfer the drained lentils, ginger, and green chili to a blender. Grind to a smooth, thick paste, adding a tablespoon of water at a time only if needed to help the blades move.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: The batter should be thick and not runny.
- 4
Scrape the batter into a mixing bowl. Add the salt for the vadas and whisk vigorously for 5-7 minutes until the batter is airy and pale.
Približne 7 min
Poznámka kuchára: To check if the batter is ready, drop a small bit into a bowl of water; it should float.
- 5
In a separate large bowl, combine the warm water and asafoetida for soaking. Stir to dissolve and set aside.
Približne 1 min
- 6
Pour the vegetable oil into a deep pan or kadai and heat over a medium flame.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: The oil is ready when a tiny drop of batter sizzles and rises to the surface immediately.
- 7
Wet your hands, take a small portion of the batter, and carefully slide it into the oil. Fry a few vadas at a time, turning them occasionally, for about 5-7 minutes until golden brown and cooked through.
Približne 10 min
Poznámka kuchára: Do not overcrowd the pan, as this can lower the oil temperature and make the vadas greasy.
- 8
Using a slotted spoon, remove the fried vadas from the oil and place them directly into the prepared bowl of warm soaking water.
Približne 1 min
- 9
Let the vadas soak for 20-30 minutes until they soften and increase in size.
- 10
While the vadas soak, whisk the plain yogurt in a bowl until completely smooth. Stir in the granulated sugar and the salt for the yogurt mixture.
Približne 3 min
- 11
One by one, take a soaked vada and gently press it between your palms to squeeze out the excess water.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Be gentle to avoid breaking the soft vadas.
- 12
Arrange the squeezed vadas in a single layer in a shallow serving dish. Pour the seasoned yogurt evenly over the vadas, making sure they are all covered.
Približne 2 min
- 13
Cover the dish and place it in the refrigerator to chill for at least 1 hour.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Chilling allows the vadas to absorb the yogurt and its flavors.
- 14
Just before serving, garnish with a sprinkle of roasted cumin powder and red chili powder. Drizzle with tamarind chutney and top with fresh cilantro, if using.
Približne 2 min
Správne uchovanie
Store in an airtight container in the refrigerator.
Serve chilled directly from the refrigerator.
Ďalšie recepty
Všetky receptyEmoliente
Emoliente je tradičný peruánsky teplý nápoj cenený pre svoje upokojujúce vlastnosti. Táto bylinná zmes spája rozmanité rastliny a ponúka hrejivý, voňavý zážitok. Je ideálna na chvíľu oddychu alebo ako prirodzené povzbudenie.
35 min 93 kcalPicarones
Picarones sú tradičný peruánsky dezert v podobe chrumkavých šišiek z cesta zo sladkých zemiakov a tekvice. Zvyčajne sa podávajú zaliate korenistým sirupom chancaca (panela), ktorý ponúka príjemný kontrast textúr a chutí.
3 h 5 min 816 kcalPlokkfiskur (islandský rybí guláš)
Plokkfiskur je príjemný a výdatný islandský rybí guláš z natrhanej ryby, zemiakov a niekedy cibule, zaliaty krémovou bielou omáčkou. Tradične sa podáva s ražným chlebom. Tento recept ponúka jednoduchú, no autentickú chuť islandskej domácej kuchyne.
50 min 333 kcalKlasické grécke pastitsio
Toto tradičné grécke zapekané cestovinové jedlo pozostáva z vrstiev rúrkovitých cestovín, bohatej omáčky z ochuteného mletého mäsa a krémovej bešamelovej vrstvy. Je to hrejivé a sýte jedlo, ideálne na rodinnú večeru.
2 h 918 kcalGevulde Speculaas
Gevulde Speculaas je tradičný holandský korenistý mandľový koláč ideálny na sviatočné obdobie. Má bohatý maslový korpus zo sušienkového cesta speculaas, naplnený sladkou mandľovou pastou a upečený dozlata. Recept vytvára príjemnú rovnováhu hrejivých korenín a orieškovej sladkosti.
1 h 45 min 609 kcalBasler Leckerli
Tieto tradičné švajčiarske korenené sušienky sú známe žuvacou konzistenciou a voňavou medovo-zázvorovou chuťou. Sú príjemnou pochúťkou na sviatky alebo pokojné popoludnie pri káve či čaji. Poleva im dodá jemnú sladkosť a lesk.
6 h 35 min 319 kcalFeijoada à Transmontana
Tento sýty portugalský fazuľový guláš pochádza z regiónu Trás-os-Montes a obsahuje bohatú kombináciu bielej fazule, rôznych údených i čerstvých kusov bravčového mäsa a chutnej zeleniny. Je to výrazné a hrejivé jedlo, ideálne ako sýty hlavný chod.
2 h 20 min 845 kcal