Alicha Wat
L'Alicha Wat est un ragoût éthiopien doux composé de légumes tendres mijotés dans un bouillon parfumé au curcuma. Ce plat réconfortant constitue une excellente introduction à la cuisine éthiopienne, avec des saveurs subtiles sans le piquant souvent présent dans d'autres wats. Servez-le avec de l'injera pour un repas complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 248 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pceoignon jaune, finement haché
- 4 goussegousse d'ail, haché
- 1 c. à s.gingembre frais, râpé
- 3 c. à s.huile végétale
- 1,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.coriandre en poudre
- 2 pcepomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 2 pcecarotte, pelées et coupées en rondelles
- 0,5 pcechou vert, épépiné et grossièrement haché
- 3 tassebouillon de légumes
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · grande casserole · cuillères à mesurer · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 8-10 minutes.
Environ 9 min
Note du chef : Les oignons ne doivent pas colorer; une cuisson douce permet de créer une base sucrée pour le ragoût.
- 3
Incorporez l'ail émincé et le gingembre frais râpé, puis faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez le curcuma en poudre, le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour enrober les oignons et faites cuire pendant 1 minute.
Environ 1 min
Note du chef : Une cuisson brève des épices permet de mieux révéler leurs arômes.
- 5
Ajoutez les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles dans la casserole. Mélangez pour bien les enrober du mélange d'oignons épicé.
Environ 2 min
- 6
Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Environ 5 min
- 7
Une fois à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Environ 15 min
- 8
Ajoutez le chou vert haché dans la casserole. Remuez délicatement pour l'immerger dans le liquide.
Environ 1 min
- 9
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre tout en gardant une légère mâche.
Environ 12 min
Note du chef : Évitez de trop cuire le chou afin de préserver sa texture et ses nutriments.
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 11
Répartissez l'Alicha Wat dans des bols et garnissez de coriandre fraîche, si désiré.
Environ 1 min
Note du chef : Traditionnellement, on le sert avec de l'injera pour le déguster.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 247,5kcal
- Protéines
- 5,4g
- Glucides
- 33,6g
- Lipides
- 11,5g
- Fibres
- 7,2g
- Sucres
- 9,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'Alicha Wat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à feu doux sur la plaque en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire, ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.