Bhaji de pommes de terre
Cette simple poêlée de pommes de terre à la bangladaise met en valeur de fines tranches de pommes de terre cuites avec des épices aromatiques jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. C'est un accompagnement rapide et savoureux qui se marie bien avec du riz ou des pains plats. La préparation est simple et donne un résultat réconfortant et satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 228 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 600 gpomme de terre, pelé et finement tranché
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 2 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.coriandre en poudre
- 1 c. à c.sel
- 3 c. à s.huile végétale
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
poêle · planche à découper · couteau · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez soigneusement les tranches de pomme de terre sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les bien et tamponnez-les avec un torchon de cuisine propre.
Environ 5 min
Note du chef : Retirer l'excès d'amidon aide à éviter que les pommes de terre n'attachent et les rend plus croustillantes.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle à frire à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune et le piment vert dans l'huile chaude, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, soit environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Les oignons ne doivent pas trop brunir à ce stade.
- 4
Incorporez le curcuma, le cumin en poudre et la coriandre en poudre, puis faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Un feu doux empêche les épices de brûler.
- 5
Ajoutez les tranches de pomme de terre égouttées et le sel dans la poêle, puis mélangez délicatement pour bien les enrober d'épices.
Environ 2 min
- 6
Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et cuites à cœur.
Environ 20 min
Note du chef : Si les pommes de terre commencent à attacher, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau pour créer de la vapeur.
- 7
Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu, puis poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes en remuant souvent, afin de faire légèrement dorer les pommes de terre.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape apporte une belle texture au bhaji.
- 8
Parsemez de coriandre fraîche, si vous en utilisez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 228,2kcal
- Protéines
- 3,6g
- Glucides
- 29,7g
- Lipides
- 10,9g
- Fibres
- 4,3g
- Sucres
- 2,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de bhaji de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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