Bhaji de pommes de terre

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez soigneusement les tranches de pomme de terre sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les bien et tamponnez-les avec un torchon de cuisine propre.

   Environ 5 min

   Note du chef : Retirer l'excès d'amidon aide à éviter que les pommes de terre n'attachent et les rend plus croustillantes.

2. 2

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle à frire à feu moyen.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune et le piment vert dans l'huile chaude, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, soit environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

   Note du chef : Les oignons ne doivent pas trop brunir à ce stade.

4. 4

   Incorporez le curcuma, le cumin en poudre et la coriandre en poudre, puis faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un feu doux empêche les épices de brûler.

5. 5

   Ajoutez les tranches de pomme de terre égouttées et le sel dans la poêle, puis mélangez délicatement pour bien les enrober d'épices.

   Environ 2 min

6. 6

   Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et cuites à cœur.

   Environ 20 min

   Note du chef : Si les pommes de terre commencent à attacher, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau pour créer de la vapeur.

7. 7

   Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu, puis poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes en remuant souvent, afin de faire légèrement dorer les pommes de terre.

   Environ 5 min

   Note du chef : Cette étape apporte une belle texture au bhaji.

8. 8

   Parsemez de coriandre fraîche, si vous en utilisez, et servez chaud.