Tarte à l'oignon alsacienne

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier pour la pâte.

   Environ 1 min

2. 2

   Incorporez le beurre froid coupé en dés à la farine du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir des miettes de la taille de petits pois.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le travail rapide permet de garder le beurre froid, ce qui aide à obtenir une pâte bien feuilletée.

3. 3

   Ajoutez progressivement l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte s'amalgame juste.

   Environ 2 min

   Note du chef : Il ne faut pas trop travailler la pâte ; on s'arrête dès qu'elle forme une boule.

4. 4

   Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

5. 5

   Faites fondre le beurre non salé dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-doux.

   Environ 2 min

6. 6

   Ajoutez l'oignon jaune émincé et une pincée de sel, puis faites cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé et tendre.

   Environ 25 min

   Note du chef : La cuisson lente des oignons à feu doux est essentielle pour développer leur douceur et leur riche saveur.

7. 7

   Retirez les oignons caramélisés du feu et réservez-les pour les laisser tiédir.

   Environ 5 min

8. 8

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   Environ 10 min

9. 9

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm (12 pouces).

   Environ 3 min

10. 10

    Transférez avec précaution la pâte dans un moule à tarte de 24 cm (9.5 pouces) à fond amovible, en la pressant délicatement contre les bords.

    Environ 2 min

11. 11

    Coupez l'excédent de pâte sur les bords.

    Environ 1 min

12. 12

    Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la crème liquide entière, les œufs, la muscade, le sel et le poivre noir.

    Environ 2 min

13. 13

    Répartissez uniformément les oignons caramélisés refroidis sur le fond de tarte.

    Environ 1 min

14. 14

    Versez le mélange à la crème sur les oignons.

    Environ 1 min

15. 15

    Faites cuire pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.

    Environ 45 min

    Note du chef : Le centre doit être ferme lorsque vous le secouez légèrement.

16. 16

    Laissez reposer la tarte au moins 15 minutes avant de la couper et de la servir.

    Environ 15 min

    Note du chef : Cela permet à la garniture de bien prendre et donne des parts plus nettes.