Amigdalota

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C (325°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le four doit être complètement préchauffé pour une cuisson uniforme.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre semoule. Mélangez jusqu'à complète incorporation.

   Environ 2 min

3. 3

   Dans un autre saladier propre, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics souples.

   Environ 3 min

   Note du chef : Votre saladier et votre fouet doivent être parfaitement dégraissés pour de meilleurs résultats.

4. 4

   Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de poudre d'amandes. Veillez à ne pas trop les faire retomber.

   Environ 3 min

   Note du chef : Utilisez une spatule avec un mouvement de coupe et de rabattage.

5. 5

   Ajoutez l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger en mélangeant juste assez pour homogénéiser.

   Environ 1 min

6. 6

   Façonnez la pâte en petits biscuits ovales. Vous pouvez utiliser une petite cuillère à portionner ou vos mains pour cela.

   Environ 5 min

   Note du chef : Mouillez légèrement vos mains avec de l'eau pour éviter que la pâte ne colle si elle est trop collante.

7. 7

   Déposez chaque biscuit sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant les uns des autres.

   Environ 1 min

8. 8

   Enfoncez délicatement une amande entière au centre de chaque biscuit.

   Environ 2 min

9. 9

   Faites cuire 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les biscuits soient pris mais encore tendres au centre.

   Environ 15 min

   Note du chef : Ils raffermiront encore en refroidissant.

10. 10

    Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    Environ 30 min

    Note du chef : Un refroidissement complet est essentiel pour obtenir la texture moelleuse parfaite.