Andouillette à la sauce moutarde

Name: Andouillette à la sauce moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: french
Ingredients: 2 pce andouillette; 1 c. à s. beurre; 1 pce échalote finement haché; 60 ml vin blanc; 120 ml bouillon de poulet; 120 ml crème fraîche épaisse; 2 c. à s. moutarde de Dijon; 1 c. à s. persil frais haché; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir fraîchement moulu

Ce plat français classique met à l'honneur une andouillette savoureuse, saisie à la poêle jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Elle est servie avec une sauce crémeuse à la moutarde, riche et acidulée, parfaite pour un plat principal généreux.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 659 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir lait, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 pceandouillette
1 c. à s.beurre
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu

sauce

1 pceéchalote, finement haché
60 mlvin blanc
120 mlbouillon de poulet
120 mlcrème fraîche épaisse
2 c. à s.moutarde de Dijon

garniture

1 c. à s.persil frais, haché

Matériel

grande poêle · fourchette · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Piquez les andouillettes quelques fois avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson.
Environ 1 min
Note du chef : Des piqûres trop nombreuses dessécheraient la saucisse.
2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'andouillette dans la poêle et faites-la cuire 15-20 minutes en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
Environ 18 min
Note du chef : Le feu doit être ajusté au besoin pour éviter de brûler la saucisse tout en assurant une coloration uniforme.
4
Retirez l'andouillette de la poêle et déposez-la sur une assiette, en la gardant au chaud.
Environ 1 min
5
Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et faites-la revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit fondue et translucide.
Environ 3 min
Note du chef : Le fait de gratter les sucs au fond de la poêle apportera encore plus de saveur.
6
Versez le vin blanc et déglacez la poêle en grattant les sucs restants.
Environ 1 min
7
Ajoutez le bouillon de volaille et portez à frémissement en faisant légèrement réduire le liquide pendant environ 2 minutes.
Environ 2 min
8
Incorporez la crème liquide entière et la moutarde de Dijon en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit homogène et lisse.
Environ 1 min
9
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
10
Coupez l'andouillette cuite en rondelles épaisses ou servez-la entière, puis nappez généreusement de sauce moutarde.
Environ 1 min
Note du chef : Servie immédiatement avec une purée de pommes de terre ou du pain de campagne croustillant, elle est encore meilleure.
11
Parsemez de persil frais avant de servir.

Par portion

Nutrition

13%Score

Calories: 659,2kcal
Protéines: 31,2g
Glucides: 11,3g
Lipides: 53,1g
Fibres: 2,2g
Sucres: 4,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'andouillette et de sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement l'andouillette dans une poêle à feu doux ou au four. Réchauffez la sauce dans une petite casserole à feu doux, en fouettant fréquemment.