Soupe avgolemono

Name: Soupe avgolemono
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: greek
Ingredients: 1 000 ml bouillon de poulet; 50 g riz à grains courts; 3 pce œuf grands, séparés; 2 pce citron jus de; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 1 c. à s. aneth frais haché (facultatif)

Cette soupe grecque classique au citron et à l'œuf est légère tout en restant rassasiante. Elle se prépare avec un bouillon de poulet savoureux épaissi par un mélange crémeux d'œuf et de citron. Un plat réconfortant parfait en toute saison.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 139 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 000 mlbouillon de poulet
50 griz à grains courts
3 pceœuf, grands, séparés
2 pcecitron, jus de
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

1 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)

Matériel

2 bols moyens · louche · grande casserole · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Versez le bouillon de poulet dans une grande casserole et portez-le à ébullition à feu moyen-vif.
Environ 5 min
2
Ajoutez le riz à grains courts au bouillon bouillant, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Environ 20 min
Note du chef : Le riz n'attache pas au fond de la casserole si vous remuez de temps en temps.
3
Pendant la cuisson du riz, séparez les jaunes d'œufs et les blancs dans deux bols moyens distincts.
Environ 2 min
Note du chef : Aucun jaune ne doit se mélanger aux blancs pour un résultat optimal.
4
Dans le bol contenant les blancs d'œufs, fouettez-les vigoureusement jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Environ 2 min
Note du chef : Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faire mousser plus rapidement.
5
Ajoutez le jus de citron aux blancs d'œufs mousseux et continuez de fouetter jusqu'à homogénéité.
Environ 1 min
6
Fouettez les jaunes d'œufs dans le mélange de blancs et de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse et jaune pâle.
Environ 1 min
7
Une fois le riz cuit, tempérez lentement le mélange œuf-citron en ajoutant progressivement environ 2 louches de bouillon chaud au mélange d'œufs, tout en fouettant sans cesse.
Environ 3 min
Note du chef : L'ajout progressif du bouillon chaud empêche les œufs de coaguler.
8
Retirez la casserole du feu et versez lentement le mélange œuf-citron tempéré dans la soupe chaude, en remuant sans arrêt.
Environ 1 min
Note du chef : La soupe caillerait si vous la remettiez à bouillir après l'ajout du mélange d'œufs.
9
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
10
Servez immédiatement, garnie d'aneth frais si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 138,8kcal
Protéines: 9,1g
Glucides: 16,9g
Lipides: 4,9g
Fibres: 1,9g
Sucres: 2,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe avgolemono dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit juste chaud. Ne faites pas bouillir.