Salade d'œufs à l'avocat
Cette salade d'œufs onctueuse et rassasiante est relevée par de l'avocat bien mûr, qui remplace la majeure partie de la mayonnaise. C'est une option rapide et facile, parfaite pour un déjeuner ou un en-cas compatible keto. Servez-la dans des feuilles de laitue, sur des rondelles de concombre, ou dégustez-la à la cuillère.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 352 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 4 pcegros œuf
- 1 pceavocat mûr, dénoyauté et vidé
- 1 c. à s.mayonnaise
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 2 c. à s.oignon rouge, finement haché
- 1 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
casserole · fourchette · bol · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ un pouce. Portez l'eau à ébullition franche à feu vif.
Environ 5 min
- 2
Dès l'ébullition, retirez immédiatement la casserole du feu, couvrez-la et laissez les œufs reposer pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Cette méthode aide à éviter des blancs caoutchouteux et des jaunes verdâtres trop cuits.
- 3
Au bout de 10 minutes, transférez les œufs dans un bain d'eau glacée ou passez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Écalez les œufs refroidis et hachez-les grossièrement.
Environ 5 min
Note du chef : Le refroidissement rapide des œufs les rend plus faciles à écaler.
- 4
Dans un saladier moyen, écrasez l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une texture presque lisse, mais encore un peu granuleuse.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez dans le saladier avec l'avocat écrasé les œufs hachés, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'oignon rouge, l'aneth frais (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Environ 1 min
- 6
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 351,5kcal
- Protéines
- 16,3g
- Glucides
- 10,2g
- Lipides
- 29,1g
- Fibres
- 5,8g
- Sucres
- 2,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade d'œufs à l'avocat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.