Baba Ghanoush

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

   Environ 1 min

3. 3

   Disposez les aubergines sur la plaque préparée et faites-les rôtir pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et que la peau soit noircie.

   Environ 35 min

   Note du chef : Pour un goût encore plus fumé, vous pouvez noircir les aubergines directement au-dessus d’une flamme nue sur une cuisinière à gaz ou un gril avant de les rôtir.

4. 4

   Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement jusqu’à ce qu’elles soient faciles à manipuler.

   Environ 5 min

5. 5

   Pelez délicatement la peau des aubergines rôties. Jetez la peau.

   Environ 2 min

   Note du chef : La peau se retire facilement une fois l’aubergine bien cuite.

6. 6

   Déposez la chair d’aubergine dans une passoire posée sur un saladier et laissez-la s’égoutter pendant environ 10 minutes pour éliminer l’excès de liquide.

   Environ 10 min

   Note du chef : Cette étape est essentielle pour obtenir un baba ghanoush crémeux et moins aqueux.

7. 7

   Transférez la chair d’aubergine égouttée dans un robot culinaire.

   Environ 1 min

8. 8

   Ajoutez le tahini, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre noir dans le robot culinaire.

   Environ 1 min

9. 9

   Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez écraser l’aubergine à la main plutôt qu’avec un robot culinaire.

10. 10

    Transférez le baba ghanoush dans un bol de service.

11. 11

    Arrosez d’huile d’olive et garnissez de persil frais haché avant de servir.