Bánh mì chay (sandwich vietnamien végétalien)

Name: Bánh mì chay (sandwich vietnamien végétalien)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 portions
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 250 g tofu extra-ferme pressé et tranché en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur; 1 c. à s. sauce soja; 1 c. à s. vinaigre de riz; 1 c. à s. sirop d'érable; 0,5 c. à c. ail en poudre; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 1 pce carotte en julienne; 0,5 pce radis daïkon en julienne; 0,25 tasse vinaigre de riz; 0,25 tasse eau; 1 c. à s. sucre; 0,5 c. à c. sel; 2 c. à s. mayonnaise végétalienne; 1 c. à c. sriracha (facultatif); 2 pce baguette petit, ou un grand coupé en deux; 0,5 pce concombre coupé en fines lanières; 0,25 tasse coriandre feuilles fraîches; 0,5 pce jalapeño finement tranché (facultatif)

Ce bánh mì végétalien met à l'honneur du tofu mariné cuit au four, des carottes et du daikon marinés, ainsi que des herbes fraîches, le tout niché dans une baguette croustillante. C'est un sandwich savoureux et rassasiant, avec un merveilleux contraste de textures.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 564 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

marinade au tofu

250 gtofu extra-ferme, pressé et tranché en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur
1 c. à s.sauce soja
1 c. à s.vinaigre de riz
1 c. à s.sirop d'érable
0,5 c. à c.ail en poudre
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

légumes marinés

1 pcecarotte, en julienne
0,5 pceradis daïkon, en julienne
0,25 tassevinaigre de riz
0,25 tasseeau
1 c. à s.sucre
0,5 c. à c.sel

sandwich montage

2 c. à s.mayonnaise végétalienne
1 c. à c.sriracha(facultatif)
2 pcebaguette, petit, ou un grand coupé en deux
0,5 pceconcombre, coupé en fines lanières
0,25 tassecoriandre, feuilles fraîches
0,5 pcejalapeño, finement tranché(facultatif)

Matériel

plat peu profond · petits bols · plaque de cuisson · papier sulfurisé · fouet · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
2
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail en poudre et le poivre noir pour la marinade du tofu.
Environ 1 min
3
Ajoutez les bâtonnets de tofu pressé à la marinade, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes pendant que vous préparez les autres éléments.
Environ 15 min
Note du chef : Une marinade plus longue, jusqu'à 30 minutes, donnera davantage de saveur au tofu.
4
Pendant que le tofu marine, préparez les légumes marinés. Dans un petit bol, mélangez la carotte et le daikon taillés en julienne.
Environ 2 min
5
Dans un autre petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Environ 1 min
6
Versez le liquide de marinade sur la carotte et le daikon. Laissez mariner au moins 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Plus les légumes marinent longtemps, plus ils deviennent tendres et acidulés.
7
Disposez les bâtonnets de tofu marinés en une seule couche sur la plaque préparée.
Environ 1 min
8
Faites cuire le tofu 20-25 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.
Environ 25 min
9
Pendant la cuisson du tofu, préparez la mayonnaise épicée en mélangeant la mayonnaise végétale et la sriracha dans un petit bol. Mélangez bien.
Environ 1 min
Note du chef : La quantité de sriracha peut être ajustée selon le niveau de piquant recherché.
10
Coupez les baguettes dans la longueur, sans aller jusqu'au bout, pour former une poche.
Environ 1 min
11
Étalez une couche généreuse de mayonnaise épicée sur les deux faces coupées de chaque baguette.
Environ 1 min
12
Une fois le tofu cuit, sortez-le du four.
13
Égouttez la carotte et le daikon marinés, puis jetez le liquide de marinade.
Environ 1 min
14
Garnissez les baguettes avec le tofu cuit au four, la carotte et le daikon marinés, les bâtonnets de concombre, la coriandre fraîche et le jalapeño émincé (si vous en utilisez).
Environ 2 min
Note du chef : Des baguettes trop garnies seront difficiles à manger.
15
Servez immédiatement et savourez votre bánh mì chay maison.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 563,7kcal
Protéines: 21,8g
Glucides: 79,5g
Lipides: 18,9g
Fibres: 5,6g
Sucres: 21,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Le bánh mì se déguste de préférence frais. Les éléments séparés, comme les légumes marinés et le tofu cuit au four, peuvent être conservés à part.