Bánh mì chay (sandwich vietnamien végétalien)
Ce bánh mì végétalien met à l'honneur du tofu mariné cuit au four, des carottes et du daikon marinés, ainsi que des herbes fraîches, le tout niché dans une baguette croustillante. C'est un sandwich savoureux et rassasiant, avec un merveilleux contraste de textures.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 564 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
marinade au tofu
- 250 gtofu extra-ferme, pressé et tranché en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.sirop d'érable
- 0,5 c. à c.ail en poudre
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
légumes marinés
- 1 pcecarotte, en julienne
- 0,5 pceradis daïkon, en julienne
- 0,25 tassevinaigre de riz
- 0,25 tasseeau
- 1 c. à s.sucre
- 0,5 c. à c.sel
sandwich montage
- 2 c. à s.mayonnaise végétalienne
- 1 c. à c.sriracha(facultatif)
- 2 pcebaguette, petit, ou un grand coupé en deux
- 0,5 pceconcombre, coupé en fines lanières
- 0,25 tassecoriandre, feuilles fraîches
- 0,5 pcejalapeño, finement tranché(facultatif)
Matériel
plat peu profond · petits bols · plaque de cuisson · papier sulfurisé · fouet · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail en poudre et le poivre noir pour la marinade du tofu.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les bâtonnets de tofu pressé à la marinade, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes pendant que vous préparez les autres éléments.
Environ 15 min
Note du chef : Une marinade plus longue, jusqu'à 30 minutes, donnera davantage de saveur au tofu.
- 4
Pendant que le tofu marine, préparez les légumes marinés. Dans un petit bol, mélangez la carotte et le daikon taillés en julienne.
Environ 2 min
- 5
Dans un autre petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Environ 1 min
- 6
Versez le liquide de marinade sur la carotte et le daikon. Laissez mariner au moins 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Plus les légumes marinent longtemps, plus ils deviennent tendres et acidulés.
- 7
Disposez les bâtonnets de tofu marinés en une seule couche sur la plaque préparée.
Environ 1 min
- 8
Faites cuire le tofu 20-25 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.
Environ 25 min
- 9
Pendant la cuisson du tofu, préparez la mayonnaise épicée en mélangeant la mayonnaise végétale et la sriracha dans un petit bol. Mélangez bien.
Environ 1 min
Note du chef : La quantité de sriracha peut être ajustée selon le niveau de piquant recherché.
- 10
Coupez les baguettes dans la longueur, sans aller jusqu'au bout, pour former une poche.
Environ 1 min
- 11
Étalez une couche généreuse de mayonnaise épicée sur les deux faces coupées de chaque baguette.
Environ 1 min
- 12
Une fois le tofu cuit, sortez-le du four.
- 13
Égouttez la carotte et le daikon marinés, puis jetez le liquide de marinade.
Environ 1 min
- 14
Garnissez les baguettes avec le tofu cuit au four, la carotte et le daikon marinés, les bâtonnets de concombre, la coriandre fraîche et le jalapeño émincé (si vous en utilisez).
Environ 2 min
Note du chef : Des baguettes trop garnies seront difficiles à manger.
- 15
Servez immédiatement et savourez votre bánh mì chay maison.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 563,7kcal
- Protéines
- 21,8g
- Glucides
- 79,5g
- Lipides
- 18,9g
- Fibres
- 5,6g
- Sucres
- 21,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Le bánh mì se déguste de préférence frais. Les éléments séparés, comme les légumes marinés et le tofu cuit au four, peuvent être conservés à part.
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