Filets de poisson en pâte à frire
Une recette simple de poisson en pâte à frire classique, avec un enrobage léger et croustillant. La pâte se prépare rapidement avec quelques ingrédients du placard et forme une croûte parfaite à la cuisson. Ce plat est idéal pour un dîner de semaine rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 545 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gfilet de poisson blanc, comme le cabillaud ou l'aiglefin, coupé en 2 portions
- 250 mlhuile végétale, pour frire
pâte à frire
- 125 gFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.levure chimique
- 0,5 c. à c.sel
- 30 mlvinaigre de cidre
- 150 mleau froide, glacé est idéal
assaisonnement
- 0,25 c. à c.sel
Matériel
spatule perforée · grande poêle · essuie-tout · grille de refroidissement · saladier · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez parfaitement les filets de poisson avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les de tous côtés avec le sel prévu à cet effet.
Environ 2 min
Note du chef : Un poisson bien sec permet à la pâte d’adhérer correctement.
- 2
Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique et le sel destiné à la pâte.
Environ 1 min
- 3
Versez le vinaigre de cidre et l’eau froide sur les ingrédients secs, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Quelques petits grumeaux ne posent aucun problème ; veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
- 4
Versez l’huile végétale dans une grande poêle à fond épais sur environ 2cm (3/4 de pouce) de hauteur, puis faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Environ 3 min
Note du chef : L’huile est prête lorsqu’une goutte de pâte grésille immédiatement. La température idéale est de 180 °C (350 °F).
- 5
Plongez un filet de poisson dans la pâte en le retournant pour l’enrober entièrement, puis laissez l’excédent s’égoutter.
Environ 1 min
- 6
Déposez délicatement le filet enrobé dans l’huile chaude en l’éloignant de vous afin d’éviter les projections.
- 7
Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Environ 8 min
Note du chef : Évitez de surcharger la poêle, car cela ferait baisser la température de l’huile et rendrait le poisson gras. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.
- 8
Retirez le poisson cuit de la poêle à l’aide d’une spatule ajourée et déposez-le sur une grille pour l’égoutter.
Environ 1 min
Note du chef : L’égoutter sur une grille plutôt que sur du papier absorbant permet au dessous du poisson de rester croustillant.
- 9
Répétez l’enrobage et la friture avec le reste du poisson, puis servez immédiatement.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 544,5kcal
- Protéines
- 46,4g
- Glucides
- 48,2g
- Lipides
- 17,8g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 0,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Pour un résultat optimal, réchauffez-les au four ou à la friteuse à air à 190 °C (375 °F) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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