Sauté de bœuf au brocoli et au poivron

La préparation

Étape par étape

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   Dans un saladier moyen, mélangez la bavette émincée avec la sauce soja sans gluten, la fécule de maïs et l'huile de sésame du groupe marinade de bœuf. Mélangez pour bien enrober et laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante.

   Environ 15 min

   Note du chef : La marinade attendrit le bœuf et lui apporte de la saveur.

2. 2

   Pendant que le bœuf marine, préparez la sauce du sauté. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja sans gluten, le vinaigre de riz, la cassonade, la fécule de maïs et l'eau du groupe sauce du sauté jusqu'à obtenir une préparation lisse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Fouettez bien pour vous assurer que la fécule de maïs se dissout complètement, afin d'éviter les grumeaux.

3. 3

   Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

   Environ 1 min

   Note du chef : Faites cuire le bœuf en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle saisie et éviter qu'il ne rende de l'eau.

4. 4

   Saisissez le bœuf 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la poêle et réservez.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ne cuisez pas trop le bœuf à ce stade ; il finira de cuire avec les légumes.

5. 5

   Ajoutez le reste de l'huile végétale dans la même poêle. Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore croquantes.

   Environ 4 min

   Note du chef : Si la poêle semble trop sèche, ajoutez un trait d'eau pour créer un peu de vapeur pour le brocoli.

6. 6

   Ajoutez le poivron rouge en lanières et l'oignon jaune dans la poêle et poursuivez la cuisson 2-3 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

   Environ 3 min

   Note du chef : Remuez les légumes en permanence dans le wok pour une cuisson uniforme.

7. 7

   Poussez les légumes d'un côté de la poêle. Ajoutez l'ail haché et le gingembre frais râpé dans l'espace dégagé et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Environ 1 min

   Note du chef : Faire revenir brièvement les aromates séparément renforce leur saveur avant de les mélanger aux autres ingrédients.

8. 8

   Remettez le bœuf cuit dans la poêle avec les légumes. Fouettez rapidement la sauce du sauté préparée pour réincorporer la fécule de maïs qui aurait pu se déposer, puis versez-la sur le bœuf et les légumes.

   Environ 1 min

9. 9

   Mélangez le tout constamment 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients.

   Environ 2 min

   Note du chef : La sauce épaissira rapidement grâce à la fécule de maïs ; surveillez bien pour éviter une réduction excessive.

10. 10

    Retirez du feu et servez immédiatement, idéalement sur du riz ou des nouilles.